Le chimichurri est la sauce parfaite pour un steak grillé.
Le chimichurri est la sauce estivale parfaite pour les viandes grillées. Vent Lindgren
Le début de l’été a offert le meilleur temps pour le début de la saison des grillades. Si vous n’avez pas encore mangé de steak sur le grill, c’est le moment. Le filet de bœuf se trouve souvent en morceaux proposés et vous pouvez facilement couper les steaks vous-même dans le morceau.
La sauce chimichurri aux herbes argentines sur le steak rend le plat juteux. La sauce est une alternative parfaite au steak de surlonge, qui est par ailleurs faible en gras et donc moins juteux que, par exemple, un steak grillé à partir d’une entrecôte.
Les principaux ingrédients du chimichurri sont la coriandre fraîche et le persil, qui donnent également une belle couleur à la sauce. Le chimichurri est rehaussé par l’ail et le piment, cette sauce ne manque donc pas de saveur.
Le chimichurri est facile à préparer. Les ingrédients sont mélangés avec un batteur à main dans un bol, il n’y a donc pas de compteur inutile.
En plus du steak de surlonge, la sauce aux herbes est excellente pour tous les bœufs grillés.
SOUVIENS-TOI
Amenez la viande à température ambiante à temps avant de la griller.
Steak de surlonge de bœuf grillé et chimichurri
pour quatre
4 steaks de surlonge de bœuf
sel de doigt
Sauce:
1 dl d’huile d’olive
0,5 dl de vinaigre de vin rouge
1 dl de coriandre fraîche
1 dl de persil frais
1 piment rouge
1 grosse gousse d’ail
une pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
1. Préparez le chimichurri en ajoutant tous les ingrédients dans un bol. Mixez la sauce jusqu’à consistance lisse avec un mixeur plongeant et laissez-la assaisonner au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Séchez la surface du steak à température ambiante avec du papier absorbant des deux côtés pour éviter qu’il ne colle. Faites griller le steak sur un gril chaud jusqu’à ce qu’il commence à s’égoutter. Retournez le steak et faites-le griller jusqu’à ce que des gouttes apparaissent à la surface du steak. C’est ainsi que vous obtenez un steak moyennement cuit.
3. Soulevez les steaks et reposez-les sur une assiette sous le papier d’aluminium pendant 10 minutes.
4. Coupez le steak effiloché en fines tranches et saupoudrez de gros sel.
5. Ajoutez la sauce chimichurri par dessus.
Recommandation de vins
Par exemple, l’accompagnement d’un steak grillé convient 19 Crimes Le soulèvement (15,38 €), qui vient d’Australie et est élevé en fût de rhum. Le cépage est le Shiraz. Un vin corsé et juteux, moyennement tannique, parfait pour accompagner une viande grillée.