L’entrepreneur hôtelier Geert te Velde se considère chanceux à cet égard. Il a ouvert son café-dîner Authentieq pendant la pandémie, mais il dit qu’il a une « équipe étendue » malgré les fermetures. Il a également assez de monde pour parier pendant le TT. « Mais nous avons également embauché beaucoup d’amis, de famille et de connaissances pour venir nous aider. C’est notre premier TT Festival et c’est un énorme défi. »
Te Velde fait référence, entre autres, à toutes les règles que vous devez respecter en tant que secteur de la restauration pendant le TT, comme l’entrée obligatoire de tous les meubles de patio en début de nuit. « Cela demande beaucoup d’efforts de déplacer tout cela tous les soirs. C’est pourquoi nous avons des tables hautes que nous pouvons plier, mais c’est un investissement assez important.
La nouveauté cette année est que les entrepreneurs doivent collecter eux-mêmes les gobelets en plastique dans lesquels ils servent les boissons. L’intention est que le plastique soit recyclé, bien qu’il y ait des doutes quant à savoir si chaque visiteur remet soigneusement son gobelet dans les pubs. « Beaucoup de gens doivent s’y habituer, y compris nous », déclare le patron de Koppelpaarden, Van Urk. « Mais nous attendons à nouveau le TT avec impatience. C’est vraiment la semaine de l’année. »
Il reçoit le soutien de son collègue deux portes plus loin. Te Velde : « Je m’attends à ce que ce soit extrêmement chargé et il y a beaucoup à considérer. Mais en fin de compte, ce sont les événements tels que le TT Festival pour lesquels vous êtes entré dans le secteur de la restauration. »
Regardez ci-dessous comment l’industrie de la restauration à Assen se prépare pour le TT :