Après près d’un demi-siècle à préparer des sandwichs au poulet épicés, de la salade aux œufs surinamaise et des sandwichs sains, il est temps pour Sonja et Henk Kwant de fermer les portes de leur commerce de la station de métro Weesperplein. Les Amsterdamois de 60 et 62 ans trouvent que c’est une bonne chose et que l’entreprise, qui était surtout connue des étudiants et des gens qui travaillaient autour de la gare, a été reprise : « Mais les sandwichs ne seront plus jamais les mêmes. » pensent les clients réguliers.
Sandwicherie – NH News
Sonja avait dix-sept ans lorsque son père a créé l’entreprise : « J’ai immédiatement commencé à travailler à plein temps et Henk ne venait m’aider que le week-end. » Après ses dix-sept ans, elle n’a jamais abandonné sa passion et travaille encore aujourd’hui chez VOF Convenience to go. « J’ai beaucoup de mal à arrêter, car si les clients trouvent ça énervant, cela le devient aussi pour moi. C’est tellement merveilleux de voir les gens revenir, surtout pour ce qu’on fait. »
En ces temps difficiles, il est difficile de trouver du personnel et, bien que le couple ait surmonté la pandémie du coronavirus, il pense désormais qu’il est temps de mettre un terme à cette situation. Un nouveau propriétaire a désormais été trouvé : « Le Hapjeshoek de la station de métro Waterlooplein était intéressé », explique Henk. « Nous avons donc rapidement conclu que c’était la bonne solution. Ils continuent à faire des sandwichs, en plus des leurs. activité principale Bien sûr. »
« Nous sommes des clients réguliers ici, les gens font le business et ils discutent toujours »
L’Université des Sciences Appliquées d’Amsterdam (HvA) est située autour de la Weesperplein. « Ces étudiants viennent ici plusieurs fois par semaine », explique Henk. Sonja ajoute : « De nombreux employés de la municipalité viennent également ici tous les jours entre midi et deux. »
Des nouvelles inattendues
Et effectivement, l’affluence commence vers 12h30. « J’adore ça ici, je mange souvent du poulet ketjap », dit une dame qui prend son déjeuner au magasin deux fois par semaine. « À un moment donné, tu sais où aller chercher ton sandwich et ensuite tu ne pars plus. » Mais pour certains clients, la fermeture arrive de manière inattendue, deux gars de la HvA restent sans voix lorsqu’ils apprennent la nouvelle : « Nous sommes des clients réguliers ici. Les gens font les affaires et ils sont tellement sympathiques qu’ils discutent toujours. »
Il fut un temps où plusieurs magasins se trouvaient dans la station de métro du couple, mais quand ils ont eu des enfants, c’est devenu trop et ils ont gardé leur propre tente. En vendant l’entreprise, Henk et Sonja ont enfin retrouvé la surface après toutes ces années : « Il faudra un certain temps pour s’y habituer, c’est une vie complètement différente si vous ne travaillez pas jour après jour à la gare », explique Sonja. . Mais elle sait ce qu’elle va faire désormais : « Je vais passer beaucoup de temps avec mes petits-enfants ».
Jeudi prochain est le dernier jour de Sonja, elle a hâte de tourner la clé pour la dernière fois. Henk aidera à transférer l’entreprise au nouveau propriétaire. Un client régulier : « C’est dommage, mais c’est tellement mérité. Ces deux-là ont travaillé si dur et méritent ce repos. »
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