« Clôturer signifierait qu’ils ont gagné ! », estime Leo Carnein. « C’est pourquoi nous devons rester ouverts. Même si on se sent parfois mal à l’aise quand on va au travail le matin.
Comme le gérant du restaurant Feinberg’s à Berlin, de nombreux propriétaires de restaurants juifs ont affirmé qu’ils faisaient l’objet de menaces massives depuis l’attentat terroriste du Hamas du 7 octobre. Et comme Nir et Sigal Rosenfeld de Frankfurter Life-Deli, ils rapportent des crachats, des appels menaçants et des entrées désobligeantes sur les portails d’évaluation.
Les mesures de sécurité sont renforcées partout. Le Life-Deli est un restaurant casher et végétalien inspecté et certifié par un rabbin. « Quitter le pays serait une option », dit Rosenfeld, « mais se cacher – jamais ! » Le couple, qui gère plusieurs restaurants végétaliens et un service de restauration casher, se sent également responsable envers ses invités juifs. S’ils étaient contraints de fermer à cause du terrorisme islamiste, les citoyens juifs seraient privés de la possibilité de manger et de faire la fête selon leurs coutumes.
Et pas seulement elle. De nombreux musulmans fervents sont également venus dans l’un de leurs restaurants. « Chez nous, ils pouvaient manger halal », explique Rosenfeld. «Maintenant, ils restent à l’écart», ajoute sa femme. Eh bien, ils ne veulent pas spéculer. Pour cette seule raison, ces institutions, qui organisent également des célébrations juives privées, sont indispensables. Comme Leo Carnein, malgré toute l’hostilité, ils voient leurs restaurants comme une opportunité de convivialité et d’échange culturel.
Le restaurant, situé près du Ku’damm, attire depuis douze ans une clientèle laïque et non juive. Carnein appelle en plaisantant les « lumières casher » de Feinberg parce qu’elles suivent certaines règles, mais pas toutes. Néanmoins, il fait également état de refus. Une cliente juive régulière, par exemple, a annulé sa fête d’anniversaire – non pas par peur, comme il le souligne, mais parce que sa famille n’a pas envie de faire la fête, par souci pour ses proches en Israël. « Les clients allemands sont plus susceptibles de rester à l’écart par peur. Mais il y en a d’autres qui disent : Maintenant plus que jamais ! » La majorité d’entre eux lui sont fidèles même après le 7 octobre et apprécient le menu plus séfarade, caractérisé par les falafels et le houmous.
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Le débat fou sur l’humus
Le houmous, que pratiquement tous les groupes ethniques du Moyen-Orient revendiquent comme leur propre, suscite actuellement une farce identitaire et politique grotesque, car certains Palestiniens islamiques radicaux croient que les restaurants juifs ne sont plus autorisés à servir du houmous parce qu’il s’agit d’un plat national palestinien. « C’est une blague, bien sûr », dit Carnein. « Le houmous fait partie intégrante de toutes les cuisines du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord et était probablement présent avant la séparation des groupes ethniques. » La spécialité crémeuse, explique-t-il, a un goût différent en Israël qu’en Israël. au Liban et en Syrie, c’est différent qu’au Maroc : en d’autres termes, il est inutile de vouloir revendiquer une origine ethnique.
C’est également le point de vue d’Eldar Fano, dont le bar à houmous Akko à Leipzig a été exposé à des menaces massives après le 7 octobre en raison de son nom. C’est pourquoi Fano n’a pas voulu ouvrir son restaurant le 13 octobre, par crainte du « Jour de la colère » déclaré par le Hamas. Heureusement, rapporte l’Israélien, il a rencontré un groupe de supporters de football devant le bar. Les ultras de Chemie Leipzig et de l’Eintracht Francfort, connus pour leur travail contre l’antisémitisme, dont les clubs disputaient actuellement un match amical dans la ville, lui ont offert leur soutien et ont gardé le bar jusqu’à ce que la police arrive au bout d’un moment et prenne en charge la sécurité.
Les restaurateurs juifs israéliens souhaitent cette forme de solidarité quotidienne de la part du public allemand. Et que la politique et la justice prennent enfin des mesures cohérentes contre l’antisémitisme, qu’il vienne de droite, de gauche ou des milieux islamistes.