Un chef garnit un burger d’oignons, de tomates beefsteak, de sauce tartare et de bâtonnets de poisson végétaliens (photo symbolique) Photo: dpa
De BZ/dpa
Beaucoup de gens essaient de manger moins de viande. C’est de cela qu’il s’agira lors de la Berlin Food Week. Un aperçu de ce à quoi les gourmands peuvent s’attendre pendant le festival.
Cette année, la Berlin Food Week se concentre également sur une question d’avenir : comment les gens vont-ils se nourrir ? Et quelles sont les alternatives à la consommation de viande ? Le festival commence ce lundi (10 octobre). Selon l’organisateur, plusieurs restaurants souhaitent préparer des plats qui s’appuient sur des sources alternatives de protéines.
La devise du menu de la ville de cette année est « Gone from the bark ». Des dizaines de restaurants participent, dont certains dans d’autres villes. Certains veulent servir une alternative végétalienne au steak. D’autres idées incluent le carpaccio de champignons sauvages ou une alternative au thon à la pastèque.
Le marché des substituts de viande a récemment augmenté. Selon l’Office fédéral de la statistique, 98 000 tonnes de nourriture ont été produites en Allemagne en 2021, remplaçant la viande ou les produits à base de viande par des alternatives à base de plantes, soit une augmentation de 17 %.
La Food Week combine divers événements, dont des cours de cuisine. L’ouverture de la « Maison de la Nourriture » est prévue les vendredi et samedi (14/15 octobre). Divers fabricants doivent présenter leurs produits sur le marché du centre commercial Bikini Berlin. L’entrée est gratuite ici.