Le gril est idéal pour les grillades. C’est facile, délicieux et abordable.
Le Gyrostorni nécessite un long temps de cuisson. Jani Korpéla
À la fin des années 1960, le poulet grillé est arrivé en Finlande et a été présenté lors des foires agricoles comme un mets délicat aux États-Unis.
Pendant longtemps, seuls les poulets de chair congelés étaient disponibles en Finlande, mais dans les années 1980, la sélection s’est élargie et la consommation de poulets de chair congelés a diminué.
Vous pouvez faire du pain pita vous-même, mais vous pouvez vous procurer du bon pain tout prêt au magasin. Jani Korpéla
Directeur de la recherche et de la responsabilité de HKScan en Finlande Mikko Järvinen dit que d’après le baromètre de la viande publié depuis les années 1970, on peut voir que dans les années 1970, le poulet est entré dans la compétition pour la viande la plus populaire.
Aujourd’hui, les plats de poulet sont plus consommés que jamais. En 2022, environ 28,3 kilogrammes de viande de volaille étaient consommés par personne en Finlande. Cette quantité a plus que doublé depuis 2000, lorsque la consommation était de 13,3 kg.
À la fin des années 1990, il y a eu une explosion lorsque l’on pouvait également acheter des coupes de cuisses et de poitrine en magasin. Au 21ème siècle, l’offre n’a fait que s’élargir tant en produits bruts qu’en produits transformés.
Järvinen pense que cette croissance est due à plusieurs raisons différentes. Tout d’abord, le poulet et le poulet à griller conviennent à de nombreux plats différents et sont proposés sous de nombreuses formes différentes (par exemple lanières, filets de poitrine, steaks, ailes, viande hachée, poulets de chair entiers). De plus, il existe plusieurs formats de conditionnement.
Remplissez le pain pita avec, entre autres, du tzatziki, de la salade et des lanières de poulet. Jani Korpéla
Le poulet de chair est relativement peu coûteux et peut être assaisonné de plusieurs façons.
Le gril est également idéal pour les grillades. La meilleure saveur vient des parties les plus grasses, comme le steak.
Le juju des gyros d’inspiration grecque est un mélange d’épices au goût authentique – vous pouvez en préparer davantage d’un coup, car il est tellement bon.
Ne soyez pas intimidé par la longueur de la liste des épices. Bien qu’il contienne de nombreuses épices, le mélange est facile à réaliser, car les épices sèches sont simplement mélangées.
Gyros de poulet
600 g de steaks non assaisonnés
Mélange d’assaisonnements pour gyros :
2 cuillères à café d’origan séché
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à café de persil séché
une pincée de poivre noir moulu
½ cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de poudre d’ail
½ cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de cumin moulu (jeera)
1 cuillère à café de paprika moulu
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de sel
(si désiré, 1 cuillère à café de poudre de chili)
500 g de yaourt grec
Jus de 1 citron
En outre:
pain pita
Tzatziki
laitue frisée
tomate
Olives
1. Mélangez les épices avec le yaourt grec (pot de 500 g), pressez le jus d’un citron. Si vous souhaitez conserver le mélange d’épices séparé, frottez les épices sur les poulets, puis mélangez-les dans du yaourt grec aromatisé au jus de citron.
2. Le poulet deviendra savoureux et tendre si vous le laissez reposer dans un sac ou un récipient au réfrigérateur avec la marinade pendant quelques heures avant de le griller.
3. Empilez les morceaux de rôti dans une tour. Lorsqu’il y a environ 10 centimètres de tranches de steak dans la pile, insérez une brochette en bois dans les tranches. Empilez le reste des morceaux de rôti sur la brochette en les enfilant dans la brochette. Enfin, insérez 2 à 3 brochettes supplémentaires en diagonale dans les clips pour maintenir la tour verticale sur le gril. Sinon, vous pouvez casser les extrémités des brochettes si la tour ne rentre pas dans le gril. Si vous voulez vraiment faire preuve de fantaisie, un support/brochette en métal spécial a été développé pour ce type d’aliments, qui est vendu entre autres sur Amazon.
4. Faites des braises des deux côtés du gril à charbon et laissez une zone de feu indirect au milieu. Faites chauffer le gril à environ 170-200 degrés et placez la pile de poulet au milieu sur un feu indirect. Dans le gril à gaz, allumez les ampoules adjacentes ou voisines et éteignez le brûleur sous le poulet.
5. Faites griller la tour de poulet pendant environ 1 à 1,5 heures jusqu’à ce que la température interne atteigne 77 degrés. La tour à brochettes doit être retournée toutes les demi-heures pour que la brochette cuise uniformément de tous les côtés.
6. Coupez la viande de haut en bas directement de la brochette en fines lanières/chips et servez entre du pain pita et du tzatziki.
Conseil! Si vous souhaitez corriger cela, les coupes au goût gyroscopique peuvent être frites normalement comme des steaks, mais la brochette gyroscopique fait de griller et de manger un véritable élément de programme.
Recette : Mikko Järvinen
Tzatziki
1 concombre
1 à 2 gousses d’ail
1 cuillère à café de yaourt grec
1 cuillère à café de miel liquide
le zeste d’un demi citron
0,25 cuillère à café de menthe séchée
une pincée de sel
poivre noir
(huile d’olive)
1. Râpez le concombre sur une râpe grossière. Mettez la râpe dans une passoire et essorez l’excès de liquide.
2. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Mélangez les ingrédients du tzatziki ensemble. Laissez-le goûter.
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