Il y a dix ans, après mon premier chagrin, je suis arrivé seul dans un village français nommé Fleurie. Au lieu des vacances romantiques que mon ex et moi avions réservées (et annulées) pour la même semaine en Provence, je me préparais plutôt à travailler dans un vignoble et une ferme en échange du gîte et du couvert. La propriété se trouvait dans la région du Beaujolais et était tellement hors réseau qu’elle n’avait même pas d’adresse (ce qui s’est avéré difficile lorsque ma compagnie aérienne tentait de livrer des bagages perdus, mais je m’éloigne du sujet). C’est ainsi que j’ai commencé ma triste aventure agricole de fille accueillant toutes les formes de distraction, à savoir le travail manuel et le coucher tôt. Mais à la fin de mon séjour, j’ai émergé à nouveau, connecté à la terre, amoureux du vin. J’ai ramené à la maison une bouteille magnum de Beaujolais et je me suis servi une petite gorgée tous les soirs jusqu’à la dernière goutte, savourant le souvenir des collines d’où jaillissaient les vignobles. Avance rapide jusqu’à maintenant et mon affection pour le Beaujolais est gravée dans mon identité, un favori pour toujours.
Mais ce n’est pas seulement moi. Demandez à la plupart des professionnels de l’industrie du vin ce qu’ils pensent du Beaujolais et vous susciterez probablement une réaction favorable. « Le Beaujolais a été mon premier amour en matière de bon vin. » Dédale Nicole Bull, responsable du marketing et de la création, me le dit, le décrivant comme étant tout à fait agréable à tous. « Il a tout ce que vous attendez d’un bon vin : de la fraîcheur, il se marie bien avec la nourriture et les meilleurs ont toujours un sentiment d’appartenance », explique Meng Chiang, directeur des vins chez Marque de qualité.
L’intérêt a été piqué, peut-être ? Continuez tandis que les experts en vin se prononcent sur le Beaujolais, partageant les tenants et les aboutissants de ce qu’il est, les techniques de vinification uniques auxquelles il est associé, les désignations techniques qui pourraient vous aider à choisir votre prochaine bouteille et toutes les raisons pour lesquelles vous devriez être passionné par ce sujet. vin frais et convivial.
Qu’est-ce que le Beaujolais ?
Bien qu’il soit possible d’élaborer des vins blancs et rosés dans le Beaujolais, la majorité de la production de la région est du vin rouge sec issu du cépage Gamay. Presque toujours, lorsque quelqu’un demande un Beaujolais, il fait référence à ce style de vin rouge. Il est connu et apprécié pour sa légèreté et son fruit, même si certains peuvent devenir plus complexes avec l’âge en bouteille.
À quoi ressemble la région ?
Géographiquement parlant, le Beaujolais est situé à proximité de plusieurs régions viticoles de renommée mondiale. « Au sud, vous trouverez les Côtes du Rhône, à l’est la Savoie et le Bugey, et au nord la Bourgogne », explique Adrien Duboeuf-Lacombe, directeur général adjoint de Les Vins Georges Duboeuf. « Bien que le Beaujolais soit devenu célèbre dans le monde entier, il est relativement petit : environ 33 360 acres, soit seulement un dixième de la taille de Bordeaux et seulement la moitié de la Bourgogne. »
Il s’avère également pittoresque, ce qui se prête bien à la culture de la vigne. « La région est très vallonnée – avec certaines zones très escarpées – offrant des expositions variées et donnant des vins profonds et pleins de caractère », explique Duboeuf-Lacome. Le Beaujolais a un climat continental tempéré, ce qui signifie que chaque année a un hiver sec et froid et un été chaud.
La géologie ici est assez complexe, avec environ 300 types de sols différents. « Au sud, vous avez des argilo-sableux et des collines, ce qui donne du fruit et de la fraîcheur au vin. C’est ici qu’est élaboré le Beaujolais », importateur de vins. Marie Taylor dit. « Au nord, les sols sont majoritairement granitiques – avec 10 crus représentant différentes versions de granit – et les vins sont structurés, nuancés et construits pour vieillir. C’est de là que vient le Beaujolais-Villages. La distinction entre Beaujolais et Beaujolais-Villages, souligne Taylor, est cruciale.
Le système de classification du Beaujolais
Au sein du Beaujolais, il existe un système de classification hiérarchique à connaître : Beaujolais, Beaujolais Villages et Crus du Beaujolais.
Beaujolais: Duboeuf-Lacome explique que ces vins proviennent principalement du sud de la région et de sols argilo-calcaires. « Les vins sont très fruités, faciles à boire et destinés à être dégustés jeunes », précise-t-il.
Beaujolais-Villages: «Provenant uniquement de 38 villages dotés d’un cahier des charges, ces vins sont produits principalement sur des sols granitiques roses en coteaux, et sont plus étagés avec un potentiel de garde d’environ cinq ans», précise Duboeuf-Lacome.
Crus du Beaujolais: Il existe 10 Crus dans le Beaujolais : Régnié, Brouilly, Côte de Brouilly, Saint-Amour, Chiroubles, Morgon, Fleurie, Juliénas, Chénas et Moulin-à-Vent. « Chaque cru a sa propre personnalité grâce à ses sols, son exposition et ses habitudes de vinification », explique-t-il, ajoutant qu’ils peuvent vieillir de cinq à 30 ans selon le cru et le millésime.
Quelle est l’odeur et le goût du Beaujolais ?
Étant donné que le cépage Gamay représente environ 98 % des vignes plantées dans la région du Beaujolais, vous vous poserez peut-être la question : qu’est-ce qui rend ce cépage si spécial ? « C’est un merveilleux cépage qui est un croisement entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc, il partage donc certaines similitudes avec le Pinot Noir (surtout lors du vieillissement) mais a son propre caractère unique, avec plus de fruit et une acidité plus vive », explique Duboeuf-Lacome.
Au nez, le Beaujolais présente souvent des arômes de framboise et de cerise avec une pointe épicée. «Il a tendance à avoir une structure douce, à être fruité sans être collant ou sucré, et a une acidité vive qui le maintient léger», explique Trey Bliss, directeur des boissons de Baxtrom Hospitality. D’autres experts, comme Eduardo Dingler (maître sommelier, vice-président de Wine Access et Kembara consultant en vins/spiritueux), soulignez des notes de baies, de grenade, de fleurs rouges et d’herbes salées comme notes souhaitées du Beaujolais.
C’est avant tout un vin frais, fruité et convivial, digne de l’espace de votre cave à vin. « Le Beaujolais se boit » Corima » déclare Mariano Gray, directeur des vins. «Il peut être floral, léger à savoureux et [even] riche en fonction de l’endroit où vous vous trouvez dans le Beaujolais, mais peu importe, ce n’est jamais le mauvais choix en matière de boisson », ajoute Garay.
Un bref glossaire du Beaujolais
Bien que généralement considéré comme un vin simple, le Beaujolais porte néanmoins certaines traditions et techniques qui le rendent particulièrement unique. Si vous êtes prêt à prêter allégeance à ce style de vin, vous devrez mémoriser quelques termes.
Beaujolais Nouveau: Ce vin est spécialement destiné à être consommé tôt et est commercialisé le troisième jeudi de novembre.
Macération carbonique: C’est une technique de vinification pour laquelle le Beaujolais est connu. « Les grappes entières entrent dans une cuve et, en raison de la gravité et du poids des grappes, au fond de la cuve, les raisins seront dans leur jus et subiront une fermentation », explique Duboeuf-Lacome. « Nous fermons la cuve pour capter le CO2 généré par la fermentation, puis les couches moyenne et supérieure des raisins subissent une fermentation intracellulaire initiée par le CO2 et la chaleur. » Les saveurs qui en résultent sont décrites comme étant légères et croquantes, avec des notes de banane, de kirsch et de cannelle.
Gobelet: C’est la méthode de taille traditionnelle de la région. « Ce système de culture – des vignes tordues, au ras du sol, non palissées sur un fil – peut permettre aux vignes de pousser pendant plus de 100 ans », explique Taylor.
Bande de quatre: Quatre vignerons — Marcel Lapierre, Jean Foillard, Guy Breton et Jean-Paul Thévene — qui ont défendu le mouvement du vin naturel dans les années 1990 dans le Beaujolais. (Ils sont connus pour leur production du Cru Beaujolais, en particulier.)
A quelle température faut-il le servir ?
Avis aux amateurs de vins rouges frais : le Beaujolais est un excellent style pour un léger rafraîchissement grâce à sa fraîcheur, son fruité et sa structure tannique légère (autour de 50 à 55 degrés est parfait). « La température idéale est juste en dessous de la pièce », dit Bull, notant que vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure avant de le boire.
Quel type de nourriture devriez-vous accompagner ?
Le Beaujolais est l’un des vins les plus adaptés au monde : il est léger, a des tanins minimes, est frais et fruité, et sa forte acidité traverse même les aliments les plus gras. «Pour moi, un Beaujolais est souvent un grand vin pour changer la conception que l’on a de ce avec quoi on peut boire du vin rouge», explique Garay. Contrairement à un Cab lourd, le Beaujolais est extrêmement polyvalent. « Pour paraphraser la grande écrivaine Karen MacNeil (Bible du vin), le Beaujolais est vraiment un vin blanc qui se présente comme un rouge », explique Chiang.
Producteurs à mettre en favoris
Bien qu’il soit un vin objectivement fantastique, le Beaujolais ne suscite pas autant de battage médiatique que son voisin du nord. « Historiquement, le Beaujolais est une terre d’agriculteurs, de vrais vignerons qui ne recherchent pas la gloire. Bien sûr, il y a de grandes maisons et des succès commerciaux, mais cultiver et produire du Gamay coûte moins cher qu’en Bourgogne et la vinification naturelle est presque la norme. La table d’Eli dit le sommelier Thibault Dubreuil. « Les dix Crus du Beaujolais n’ont pas le même poids que des communes comme Cornas ou Côte Rotie. En conséquence, vous pouvez facilement trouver une bouteille décente en rayon dans une fourchette de 25 à 50 dollars.
Prêt à ajouter quelques noms du Beaujolais dans vos favoris ? Les experts interviennent ci-dessous.
Chiang: « En laissant de côté le Gang of Four original, trois de mes favoris sont Antoine Sunier, Michel Guignier et Mee Godard. »
Dingler: « Parmi les producteurs les plus soucieux de qualité et de régularité figurent Jean-Paul et CHARly Thévenet, le Château de Pierreux, Marcel Lapierre, le Domaine Jean Foillard et Mommessin. Lors de votre découverte du Beaujolais, ne manquez pas de tester les 12 appellations car chacune reflète l’altitude, le terroir et l’exposition qui leur confèrent caractère et personnalité. Vous pouvez voir cela distinctement en essayant Morgon contre Fleurie, qui montre la puissance contre l’élégance, malgré le fait d’être voisins.
Garay: « Je dirais les vins de Kewin Descombes. Il est le fils d’une légende du Beaujolais, Georges Descombes. Ses vins issus de vieilles vignes de Morgon offrent un excellent rapport qualité-prix et sont de délicieux exemples de fruits rouges et de la complexité terreuse que le Beaujolais peut offrir.
Dubreuil: « Il y a de nouveaux producteurs comme Yann Bertrand et Mee Godard à Morgon qui repoussent actuellement les limites de ce que le Beaujolais peut réaliser. »
Taureau: « Certains de mes jeunes producteurs du Beaujolais préférés sont Yann Bertrand et Bonnet Cotton. Tous deux ont appris des légendes de la région et font tout correctement, tout en développant leur propre style.
Bonheur: « Le Beaujolais a une longue histoire, mais nous voyons maintenant une nouvelle génération de jeunes visages, dont beaucoup sont littéralement la prochaine génération. Laura Lardy est majoritairement issue de Fleurie, et de 4ème génération mais mettant désormais sa propre voix au premier plan avec son label. Elisa Guerin s’installe également dans le domaine familial à Moulin-à-Vent et affiche véritablement une vision renouvelée de ce que peut être le Gamay. Enfin, en Côte de Brouilly, Pierre Cotton a repris une partie de son domaine familial et désormais, avec sa compagne Marine Bonnet, il produit du Bonnet-Cotton et élabore des vins très ludiques.