Öko-Test trouve de l’huile minérale:Deux marques bio perdent au test des spaghettis
par Florence-Anne Kälble
Un pur plaisir : les spaghettis sont délicieux pour petits et grands. Mais Öko-Test a constaté que les versions biologiques ne tiennent pas leurs promesses avec leur label.
Quels spaghettis peuvent convaincre lors de l’éco-test ?
Source : Colourbox.de
Ce test montre que les fabricants biologiques n’ont pas un meilleur contrôle sur les résidus d’huile minérale que les fabricants conventionnels.
Heike Baier, rédactrice en chef d’Öko-Test
Les analogues MOSH/MOSH ont augmenté dans plusieurs produits
Deux marques propres bio sont sorties perdantes du test : Edeka Organic Spaghetti, entre autres, a échoué avec la note « médiocre ». Le laboratoire a détecté des hydrocarbures saturés d’huile minérale (MOSH/analogues MOSH) à des niveaux que Öko-Test qualifie de « très élevés ». Les analogues MOSH/MOSH sont des composants pétroliers qui s’accumulent dans les tissus adipeux et les organes humains.
Selon Öko-Test, la valeur des spaghettis biologiques Edeka était si exorbitante qu’elle dépassait plusieurs fois la valeur de référence fixée par le groupe de travail national pour la protection des consommateurs (LAV). Dans six autres produits, dont quatre biologiques, les niveaux ont été « augmentés » du point de vue d’Öko-Test.
Pâte prête à l’emploi du plateau réfrigéré
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par Florence-Anne Kälble
Öko-Test surpris par les valeurs des huiles minérales
Edeka a réagi aux résultats des tests d’Öko-Test et a expliqué que la teneur prouvée en analogues de MOSH/MOSH ne pouvait pas être expliquée. Toutefois, selon Öko-Test, aucune recherche n’a été menée sur les causes, car le groupe commercial avait changé de fournisseur de spaghettis biologiques avant l’annonce des résultats du laboratoire.
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Plusieurs produits à base de spaghetti ont été jugés « très bons ».
Parmi les variétés biologiques, les Spaghetti Alnatura et les Spaghetti Bio Rummo No 3 ont été jugés « très bons ». Dans le secteur conventionnel, par exemple, les Spaghetti Mondo Italiano de Netto et les Spaghetti No 5 de Barilla ont également été jugés « très bons ».
Les spaghettis ont besoin d’espace lors de la cuisson et la casserole doit donc être grande en conséquence. Tant que les nouilles sont longues et fines, elles ne doivent pas être cassées en deux. La règle est la suivante : au moins un litre d’eau pour 100 grammes de pâtes. Portez l’eau à ébullition, salez bien, ajoutez les pâtes à l’eau bouillante puis baissez la température. Suivez le temps de cuisson indiqué sur les instructions sur l’emballage pour que les pâtes soient al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent. Si vous souhaitez que la sauce se blottisse bien contre les pâtes dans l’assiette, évitez d’utiliser de l’huile dans l’eau.
Du glyphosate présent dans trois produits
Le produit biologique a été dévalorisé à cause des toxines de moisissures
Les spaghettis ont été analysés dans des laboratoires spéciaux pour détecter divers pesticides et régulateurs de croissance, notamment le glyphosate et son produit de dégradation, l’acide aminométhylphosphonique (AMPA) et le glufosinate. Les paramètres examinés comprenaient également des composants d’huile minérale, le métal lourd cadmium et une large gamme de toxines de moisissures allant du déoxynivalénol (DON) aux toxines HT-2. Tous les emballages ont été vérifiés pour les composés chlorés. Les composés chlorés et le cadmium n’ont pas été détectés ou n’ont été détectés qu’à l’état de traces inoffensives.
Si un Nutri-Score était annoncé sur les paquets de spaghettis, les testeurs le calculaient. Ils ont également vérifié si une taille de portion réaliste était donnée. Il a également été vérifié si les fournisseurs déclarent la teneur en fibres de leurs produits. Du point de vue d’Öko-Test, il s’agit d’informations précieuses qui permettent également une comparaison, par exemple avec des spaghettis aux grains entiers.