Les pains chauds étaient populaires, surtout dans les années 1970 et 80.
Le pain rôti, les pinces et la sauce aux champignons sont une délicieuse combinaison. Bröijer rose
La simple idée du pain chaud obtient le chef Risto Mikkola sourire.
-Il évoque des souvenirs extrêmement beaux, dit Mikkola, et continue que lorsqu’il est né dans les années 1960, il a souvent mangé des pains chauds.
Mikkola rit qu’elle a une image d’un repas hebdomadaire à sandwich chaud. Il n’est pas certain que ce soit vrai. Cependant, il ne fait aucun doute que Mikkola n’est pas le seul enfant des années 60 et 70 qui se souvient d’avoir souvent mangé des pains chauds.
Dans la maison de Mikkolo à Oulu, maman faisait souvent le pain préféré de Little Risto, qui avait du beurre, de la moutarde, du jambon, de l’anneau d’ananas et du fromage râpé.
Mikkola n’est pas surpris que les sandwichs soient populaires, car ils sont assez faciles et rapides à faire au moins selon les années 1970. Les sandwichs chauds ont répondu au cri et sauvé de la panique alimentaire.
En plus de la nourriture de l’enfance, Mikkola combine des sandwichs avec son premier ravageur de cuisine dans le restaurant Nallikari. Le menu du restaurant avait beaucoup de clips, de steaks et de sandwichs chauds.
Tous les pains chauds du restaurant sont construits sur la tranche de pain rôti. La qualité de la dose augmentera si le pain est cuit dans la poêle au lieu de rôtir et que le pain est servi à partir d’assiettes bien chauffées.
– Le pain de chasseur en particulier est venu à mon esprit. Au-dessus du filet de taureau se trouvait un ragoût de champignons d’oreille épais et une bonne poignée de râpe EMMÉNAL grattée. Il y en avait beaucoup, ainsi que le coucher du soleil de Nallikari, se souvient Mikkola.
Comme son nom l’indique, le pain était le coucher du soleil: une sauce choron, une sauce Bearnaise aromatisée et teinte avec de la pâte de tomate et une demi-paire de canettes.
De nos jours, si vous voulez manger un sandwich chaud dans un restaurant, vous devez le chercher, car vous ne pouvez pas le trouver sur la liste de nombreux restaurants. Mikkola conseille qu’au moins à Helsinki, le restaurant du club finlandais sert des pains classiques.
– Peut-être qu’un hamburger a mangé cette culture de pain traditionnelle, après tout, il y a un hamburger dans de nombreux endroits, réfléchit à Mikkola.
Informations sur le produit: E.Ahlström
La salade de champignons forestières couronne du pain. Bröijer rose
Pain de chasseur givré
Steak / clip
600 g de viande hachée au bœuf
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1. Pétrir la viande hachée à la main ou avec un seau en bois pendant une minute. Divisez la viande hachée en quatre 250 grammes de pièces.
2.
3. Cuire dans une poêle chaude huilée avec une belle couleur et assaisonner de sel.
Sauce aux champignons:
200 g de champignons en tranches
1 oignon comme des puces
20 g de beurre
0,5 dl de vin blanc
3 DL Crème fouettée
1 dl de râpe de fromage emimental
1 cuillère à café de sel
poivre noir
1. Libelt les champignons et les oignons dans du beurre dans une poêle.
2. Ajouter le vin blanc et bouillir.
3. Ajouter la crème fouettée et cuire pendant une minute.
4. Ajouter enfin le fromage râpé et les épices, porter à ébullition. Vérifiez le goût.
Salade de champignons:
3 champignons de sel DL dans les cubes
1 oignon rouge comme puces
1 PRK (120 g) Crème sure
0,5 dl de ciboulette dans des anneaux minces
Une touche de poivre noir
2 cuillères à café de vinaigre
Sel en cas de besoin
1. Faire tremper les champignons dans l’eau froide pendant quelques heures. Remplacez l’eau parfois si les champignons sont très salés. Testez la salinité appropriée en dégustant.
2. Transpirer les champignons secs.
3. Mélanger toutes les matières premières de salade de champignons et mélanger. Vérifiez le goût.
Pain frits:
4 grandes tranches de pain / pain grillé de la racine aigre
30 g de beurre
1. Faire fondre le beurre dans une poêle et rôtir le pain dans les deux grottes belles bruns dorées.
Compilation de pain
1. Placez les tranches de pain rôti sur la plaque à pâtisserie, les clips par-dessus et la sauce au fromage aux champignons sur les clips.
2. Couvrir le four sous l’éclair du four pendant environ deux minutes, jusqu’à ce qu’il y ait une belle couleur à la surface de la sauce. Faites de la salade éponge une belle génétique et placez-la sur le dessus du pain. Servir immédiatement.
Recommandation de boisson
Portugais à comité et pourri Réserve Santo de Pinha Ribeiro (14,02 €) est mûri dans des barils de chêne français depuis 9 mois. La baie rugueuse et le goût rôti délicat ont un soupçon d’herbes, une bonne acidité et des tanins maux et mûrs.