Sanna Mansikkamäki espère que les familles cuisineront et mangeront ensemble.
La cuisson sur papier sulfurisé est particulièrement adaptée aux filets de poisson pâles et fins. Le poisson cuit doucement à la vapeur. Pia Inberg
Sanna Mansikkamäki suit l’alimentation et la cuisine des Finlandais depuis plus de 20 ans. En tant que journaliste culinaire, il s’est rapproché des Finlandais ordinaires.
– Pendant ce temps, j’ai tout vu en cuisine et j’ai beaucoup parlé avec les lecteurs. En 20 ans, la façon de manger des Finlandais a énormément changé. Cela se traduit également en magasin par une augmentation du nombre de snack-bars et de sandwichs emballés. Le snacking est un concurrent de la cuisine familiale, déclare Mansikkamäki.
Il a remarqué que les gens veulent préparer eux-mêmes la nourriture, mais que tout doit être facile et simple.
Mansikkamäki a décidé d’offrir plus d’options à l’exigence de facilité Dans un conteneur dans son livre (Readme.fi, 2024).
Sanna Mansikkamäki souhaite redonner le goût de la cuisine familiale. Pia Inberg
Comme son nom l’indique, les recettes du livre sont créées ensemble dans une casserole, une poêle, un plateau ou une poêle. Mansikkamäki nous rappelle que désormais, vous pouvez obtenir le bon plat, qu’il n’y a aucun réglage dans la cuisine et qu’il n’y a que suffisamment d’espace de comptoir pour un plat.
Mansikkamäki est très inquiet du statut de la cuisine familiale dans les familles finlandaises. Il a remarqué que les moments passés à manger ensemble diminuent encore plus. S’il n’y a pas assez de temps et qu’il faut faire un compromis, la nourriture est souvent perdante.
– Je voulais apporter une nouvelle façon de penser aux examens à domicile. Les plats familiers peuvent être préparés encore plus facilement, vous n’avez donc pas besoin d’utiliser des techniques fantaisistes ou une immense étagère d’épices. Pourtant, vous pouvez préparer des plats savoureux.
Le rédacteur culinaire espère que manger des plats faits maison fera partie de la routine hebdomadaire.
– Cela affecte certainement aussi l’énergie partagée de la famille. Nous serions alors davantage ensemble.
Cette recette de poisson Mansikkamäki convient bien pour un chalet s’il y a peu d’espace dans la cuisine.
C’est une façon française classique de cuisiner le poisson. Le succès du poisson est garanti, car vous ne pouvez pas le gâcher dans une boulette de papier sulfurisé.
Poisson dans du papier sulfurisé
(2 portions, temps de préparation 30 min)
350 g de filets de doré, de corégone ou de perche sans peau (ou autres poissons légers, les filets surgelés sont aussi délicieux de cette façon)
1 cuillère à café de sel
250 g de petites tomates
1 échalote
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de câpres salées
1 dl d’olives Kalamata
10 feuilles de basilic frais
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 citron
1/2 dl de vin blanc ou rosé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Plat:
2 feuilles de papier sulfurisé
1 plaque à pâtisserie ou plat allant au four
1. Préparez tous les ingrédients. Retirez la peau et les arêtes du filet de poisson. Salez les filets des deux côtés.
2. Tranchez les tomates, les échalotes et l’ail. Rincez les câpres. Coupez un morceau de citron pour le presser et quatre tranches pour déposer sur le poisson avant de passer au four.
3. Réalisez des dumplings avec deux feuilles de papier sulfurisé en pliant les feuilles de papier sulfurisé au milieu et en les découpant en forme de demi-lune. Ouvrez les papiers sulfurisés et empilez les ingrédients sur les deux moitiés à côté des plis.
4. Placez d’abord les tomates au fond, l’oignon et l’ail dessus. Après cela, des câpres, quelques olives et du basilic frais. Goûtez avec du sel et du poivre.
5. Placez le filet de poisson dessus et pressez un peu de jus de citron sur le poisson. Placez les tranches de citron sur le poisson. Arroser d’un peu de vin et d’huile d’olive. Pliez l’autre moitié du papier sulfurisé sur les ingrédients.
6. Pliez et froissez fermement le bord pour que l’emballage prenne la forme d’une demi-lune.
7. Faites cuire les quenelles de poisson dans un plat à four ou sur une plaque à pâtisserie à 200 degrés pendant environ 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur du filet de poisson.
8. Disposez les raviolis sur une assiette et ouvrez soigneusement les paquets. La vapeur provenant de l’intérieur peut être chaude.
Recette : Sanna Mansikkamäki, Dans un plat (Readme.fi, 2024)
