La lasagne est un plat délicieux qui ne fait que se bonifier avec l’âge.
Les lasagnes au thon doivent être préparées en plus grande quantité à la fois. Roni Lehti
Lasagne est un favori des adultes et des enfants. Mieux encore : son goût ne fait que s’améliorer avec l’âge.
– Je voulais faire de la bonne nourriture d’hiver que les enfants aimeraient certainement. C’est un aliment qui peut être mangé pendant plusieurs jours et l’enfant peut facilement le réchauffer lui-même, explique le chef Risto Mikkola.
La réponse à l’idée de Mikkola est, bien sûr, la lasagne au thon. C’est une nourriture qui ne fait que s’améliorer avec l’âge.
Mikkola souligne que nous, les Finlandais, sommes une nation de boîtes de macaronis. Mais nous aimons aussi les lasagnes. Voici une version poisson du plat préféré de toute la nation. Cependant, les lasagnes sont un peu plus laborieuses à faire qu’une boîte de macaronis. Il n’y a pas à le nier.
Pour les lasagnes, il vous faut de la sauce blanche, c’est-à-dire de la sauce morney, de la sauce à base de tomate et, bien sûr, des feuilles de lasagne.
Lorsque vous préparez la sauce blanche, congelez le beurre et la farine de blé. Un bon moyen est de remuer la farine environ 5 minutes pour que la farine de blé cuise correctement.
Seulement lorsque la farine est cuite, ajoutez-y le lait chaud. Chauffer pour éviter que la farine ne s’agglutine. Si le lait est froid, il faut le réchauffer après chaque ajout, auquel cas le risque de brûlure du fond est également plus important.
Il n’y a rien de mieux que de laisser le pot de sauce blanche, au lieu de fouetter la sauce tout le temps.
Enfin, des fromages, de l’emmental cachet rouge et de la mozzarella sont ajoutés à la sauce. La mozzarella donne à la sauce onctuosité et goût emmental.
– Une sauce tomate bonne et riche est faite de tomates cerises entières en conserve. Ils ont le bon goût.
Les tomates cerises entières conservées donnent beaucoup de saveur supplémentaire aux sauces pour pâtes. Mikkola recommande de les utiliser à la place des tomates concassées.
Enfin, ajoutez le thon égoutté à la sauce, selon les instructions de notre chef.
Mikkola utilise toujours du thon conservé dans l’huile. Selon lui, il a bien meilleur goût que le thon conservé dans l’eau.
– Le thon lui-même est assez sec.
Sauce tomate cerise-thon
1 dl d’huile d’olive
3 pièces de thon à l’huile
1 gros oignon haché
5 gousses d’ail, tranchées
10 tomates cerises en deux
2 boîtes (400 g) de tomates cerises en conserve
1 pot de basilic frais, haché grossièrement
2 dl d’eau
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1-2 cuillères à soupe de sucre
1. Égouttez le thon dans une passoire.
2. Mettez les oignons et l’huile d’olive dans la marmite et faites revenir 10 min à feu doux.
3. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le thon et le basilic, laisser mijoter 20 min. Ajouter le thon et le basilic, mélanger. Vérifiez le goût et ajoutez du sel si nécessaire.
Sauce au fromage
50 g de beurre
50 g de farine de blé
1 litre de lait entier
200 g de fromage râpé
2 cuillères à café de sel
1. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine de blé. Congeler environ 5 min.
2. Faire chauffer le lait dans une autre casserole, ajouter le lait en un mince filet en fouettant tout le temps. Cuire à feu doux pendant 10 min. Ajouter le sel et le fromage râpé, mélanger.
Assemblage des lasagnes
12 feuilles de lasagne
50 g de fromage râpé
sauce tomate cerise-thon
sauce au fromage
1. Graisser un plat allant au four avec de l’huile d’olive. Déposer une couche de 1 cm de sauce tomate au fond et 4 feuilles de lasagnes dessus.
2. Je mets de la sauce tomate et de la sauce au fromage sur les feuilles de lasagne, puis 4 feuilles de lasagne.
3. Répétez cette opération deux fois de plus. Je mets les lasagnes au four à 180 degrés et fais cuire pendant 30 min. Ajouter le fromage râpé sur le dessus et cuire encore 10 min.
salade
5 radis en fines tranches
2 cuillères à soupe de yaourt turc
100 g de bébés épinards
12 tomates cerises, coupées en deux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
une pincée de sel et de poivre noir
1. Mélangez tous les ingrédients et servez immédiatement.