Abritant une gamme éblouissante d’hôtels cinq étoiles, des attractions culturelles inoubliables et le plus grand nombre de restaurants Michelin au monde (oui, encore plus que Paris lui-même), Tokyo fascine les voyageurs de luxe les plus exigeants depuis des décennies. Aujourd’hui, en partie grâce à la faiblesse du yen et à une demande refoulée après plus de deux ans de fermeture des frontières, le pays est plus accessible que jamais. (De loin la destination la plus populaire auprès des jeunes voyageurs, les réservations au Japon en général ont augmenté de 1 300 % depuis 2019).
Qu’il s’agisse de séjourner dans un hôtel avec vue sur le mont Fuji ou de se baigner dans une source chaude digne de la royauté, voici quelques-unes des activités les plus extraordinaires et uniques à faire à Tokyo et dans ses environs lorsque le prix n’est pas un problème.
Perdez-vous dans la traduction
Le personnage le plus mémorable du chef-d’œuvre bien-aimé des débuts de Sofia Coppola Perdu dans la traduction n’est-ce pas la Charlotte sans but de Scarlett Johansson ou le Bob errant de Bill Murray – c’est l’hôtel naturellement cool où se déroule la majorité de l’action du film. Dans la vraie vie Park Hyatt Tokyo, les clients peuvent faire des longueurs dans une piscine de 26 x 65 pieds entourée d’une vue panoramique sur les toits de Tokyo, siroter des martinis parfaits dans le sensuel New York Bar du 52e étage et jeter un coup d’œil au sommet enneigé du mont Fuji tout en savourant un petit-déjeuner japonais complet. Dans une ville regorgeant de propriétés de luxe, Park Hyatt Tokyo continue de se sentir littéralement et symboliquement au-dessus des autres.
Mangez des fruits de mer record
Tokyo est connue pour son emblématique marché aux poissons de Toyosu, où vous pouvez manger des sushis frais, regarder les poissonniers travailler dur et même assister à des ventes record : en 2023, un thon rouge récupéré 36,04 millions de yens (273 000 $). Si assister à une vente aux enchères de thon nécessite simplement de se réveiller très, très tôt, manger la prise la plus prisée nécessite plus de planification. Votre meilleur pari : réservez un mois à l’avance dans un établissement doublement étoilé Michelin Narisawaun fidèle sur Liste des 50 meilleurs restaurants d’Asie. Le chef Yoshihiro Narisawa entretient une relation étroite avec le « dernier roi du thon » Yukitaka Yamaguchi, qui offre fréquemment le prix le plus élevé sur les meilleures coupes de la journée. Aux côtés du poisson exceptionnel, dégustez un menu omakase décadent composé d’anguilles grillées, de wagyu et d’autres spécialités locales.
Imprégnez-vous de la culture japonaise
Pour beaucoup, se baigner dans les eaux curatives d’un onsen – un type de source chaude qui doit contenir au moins l’un des 19 éléments minéraux officiels du Japon, tels que le soufre et le chlorure de sodium – est la quintessence du zen. Pour vous immerger dans cette coutume ancienne, Adrian Fautt, concierge en chef du Park Hyatt Tokyo, recommande de passer la nuit dans un ryokan, une auberge traditionnelle japonaise. (La plupart des sources naturelles sont situées en dehors des villes ; heureusement, Hakone, une ville connue pour ses sources chaudes, est à environ une heure de train).
Le choix de Fautt est l’élégant Gora Kadan, situé sur le terrain de l’ancienne villa d’été d’un membre de la famille impériale. « C’est juste au sommet des montagnes », dit-il. « Je quittais Tokyo tôt le matin, passais la moitié de la journée à explorer la ville de Hakone et revenais au ryokan dans l’après-midi pour profiter du onsen avant un dîner élaboré. Lorsque vous vous réveillerez le matin, vous pourrez vous rendre à nouveau au onsen avant de partir.
Essayez un menu de dégustation de cocktails
Vous avez certainement entendu parler des menus dégustation dans les restaurants, mais qu’en est-il dans les bars à cocktails ? À Gén Yamamoto, le maître mixologue Yamamoto crée un menu hallucinant de boissons à faible teneur en ABV. Servi à la manière d’un omakase, une expression japonaise qui signifie littéralement « Je vous laisse décider », la seule chose que les clients doivent décider est le nombre de cocktails qu’ils souhaitent. (Crois-moi, tu besoin tous les sept offerts dans un siège). Yamamoto sélectionne judicieusement des liqueurs raffinées du monde entier pour mettre en valeur les produits de saison dans des combinaisons de saveurs surprenantes, comme le café et le Coretto aromatisé à l’anis de la distillerie Monachus en Croatie, équilibrés avec du jus de raisin qui fait plaisir aux lèvres. Cela vaut largement le prix d’entrée pour voir un artiste au travail, secouant et remuant de mémoire chacune de ses plus de 250 recettes.
Faites du shopping de luxe local
Si vous souhaitez repartir avec un souvenir unique au Japon, ne vous attendez pas à le trouver en parcourant les boutiques internationales fastueuses de Ginza ou d’Omotesandō. Dirigez-vous plutôt vers Nihonbashi, où vous découvrirez des boutiques historiques et modernes, explique Yukari Sakamotoauteur de Saké alimentaire Tokyo. « Le quartier historique de Nihonbashi abrite le premier grand magasin du Japon, Mitsukoshi Nihonbashiqui était à l’origine un magasin de tissus pour kimonos il y a 350 ans », dit-elle.
Le quartier animé regorge également des meilleurs magasins d’alimentation spécialisés de la ville. « Découvrez des fruits immaculés dans des caisses en bois, comme des melons juteux, qui peuvent coûter des centaines de dollars chez Sembikiya. Le café à Sembikiya propose des parfaits alléchants composés de fruits frais de saison et de glaces. Ramasser refroidisseurs de vin en titane qui gardera les bouteilles de vin blanc au frais sans glace à Galerie SUS.» Pour une expérience intime et informative, réservez l’une des visites guidées privées de Sakamoto excursions. Sommelière, chef et conseillère shōchū, elle a aidé tout le monde, de Phil Rosenthal (de Netflix Quelqu’un nourrit Phil) au chef Rick Bayless parcourant les supermarchés et les depachika (sous-sols alimentaires des grands magasins) de Tokyo.
Prendre le thé pour deux
Alors que certaines visites privées, telles que les visites d’écuries de sumo, ne sont pas encore entièrement revenues après la COVID, de nouvelles font leur apparition, en particulier celles qui incluent le plein air. C’est le cas à Miyanoen, une ferme de thé historique située dans l’une des régions de thé les plus célèbres du Japon, à moins d’une heure de la ville. « Il est très inhabituel de pouvoir faire l’expérience de la cueillette du thé ici à Tokyo – c’est quelque chose que l’on ne s’attend pas à voir », explique Fautt. « Le maître du thé, Keiji Miyano, est passé plusieurs fois à la télévision. Vous pouvez en fait rôtir les feuilles de thé que vous cueillez et pouvez même en manger en tempura. L’excursion de huit heures comprend également la fabrication artisanale du matcha, le port d’un kimono chatsumi (kimono pour la cueillette du thé) et la consommation de votre propre thé.