Les Néerlandais choisissent la nourriture végétarienne pour un quart de leurs repas principaux. Cela ressort de recherche publiée mardi du Bureau Central des Statistiques (CBS) en collaboration avec le RIVM et le Centre de Nutrition. Les chercheurs constatent qu’un nombre croissant de Néerlandais optent plus souvent qu’auparavant pour des options végétariennes. Pourtant, il semble qu’une grande partie des Néerlandais ne puissent pas se passer de viande dans leurs repas ; près d’un tiers (31 %) indiquent qu’ils ne choisissent jamais de repas principal végétarien.
En moyenne, les Néerlandais mangent un repas principal végétarien un à deux jours par semaine. La majorité des Néerlandais indiquent manger de la viande, mais pas tous les jours. Près d’un quart des Néerlandais (22 %) déclarent consommer un repas principal sans viande ni poisson pendant trois jours, ce qu’on appelle les flexitariens. 43 pour cent des Néerlandais prennent un repas principal végétarien un ou deux jours par semaine.
Trois pour cent des Néerlandais choisissent toujours un plat principal végétarien. 5 pour cent des Néerlandais ne mangent pas de viande du tout. Ce groupe comprend deux pour cent qui consomment du poisson, deux pour cent qui ne mangent ni viande ni poisson et un demi pour cent qui suivent un régime entièrement à base de plantes.
Les prix de la viande jouent un rôle plus important
Les préoccupations climatiques sont devenues la principale raison pour laquelle on mange moins de viande depuis l’année dernière. D’ici 2023, 35 % des personnes interrogées considéraient les préoccupations liées à la crise climatique comme le principal moteur de la réduction de la consommation de viande. En 2020, la santé était encore la motivation la plus importante. Selon Statistics Nederland, le prix de la viande a joué un rôle plus important en 2023 que les autres années en raison de la consommation de moins de viande.
Selon Statistics Nederland, il existe également un lien entre les habitudes alimentaires et le niveau d’éducation. Les personnes ayant fait des études universitaires sont plus susceptibles de choisir des options végétariennes : 45 % mangent végétarien tout le temps ou au moins trois fois par semaine. Cette part est plus faible – 32 % – parmi les Néerlandais ayant une formation professionnelle supérieure. Parmi les personnes ayant une formation (pré)professionnelle ou secondaire générale/préuniversitaire, près d’un cinquième (19 %) choisissent toujours ou au moins trois fois par semaine un repas végétarien.
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