ccafé, thé et boissons chaudes en général, s’ils sont consommés très chauds, à la fois température supérieure à 60-65°Caugmentent la probabilité de développer le cancer de l’oesophage. Plusieurs l’ont prouvé Études scientifiques. La relation entre la consommation de boissons très chaudes et le cancer de l’estomac ou des voies respiratoires et digestives supérieures n’est cependant pas prouvée. Mais pourquoi le chaleur excessive peut-il être préjudiciable ?
Boissons chaudes : quand elles deviennent cancérigènes
L’ CIRC, Agence internationale pour la recherche sur le canceril a inséré le boissons chaudes dans le groupe 2A, c’est-à-dire parmi les substances probablement cancérigène. Café et matéune boisson typique d’Amérique latine, quand ils ne se mangent pas brûlantsrelèvent de la groupe 3celui de substances non classable comme cancérigène pour l’homme, prouvant que c’est la chaleur qui les rend potentiellement dangereux. Il est donc conseillé de laisser refroidir les boissons à une température inférieure à 60°C avant de les consommer.
Attention aux tasses fumantes
Le café et le thé sont là boissons chaudes populairescependant, beaucoup d’autres sont consommés dans le monde, soit sans alcoolcomme, comment maté et chocolatêtre alcooliquecomme le calvados en France ou la saké au Japon. La température élevée facilite la dissolution des produits chimiques et des arômes et augmente la sensation de gratification et bien-être associés à la consommation. Suite inactif au moins partiellement micro-organismes pathogènes et toxines: ce n’est pas un hasard si la consommation de thé est répandue dans les pays où faire bouillir l’eau avant de l’utiliser est une exigence hygiénique fondamentale. Les boissons chaudes sont généralement servies à une température de 71-85°C Et consommer lorsque la température descend à 50-70°C.
Dommages à l’œsophage
Selon les experts de la Fondation AIRC: «L’œsophage est la partie du tube digestif qui va du pharynx à l’estomac. La tumeur qui le concerne est peu fréquente : on estime que en 2018 ont été diagnostiqués environ 2 000 nouveaux cas dans toute l’Italie, avec une incidence beaucoup plus élevée au Nord qu’au Centre-Sud. Les Hommes Je suis affecté dans une plus large mesure des femmes. Ces données ne sont pas surprenantes puisque alcool et tabac, habitudes à prédominance masculine, sont des facteurs de risque connus de survenue de cancer de l’œsophage. Plusieurs études ont montré que le risque de développer ce type de cancer est influencé par les habitudes alimentairessurtout par l’habitude de boire boissons très chaudes».
Le choc thermique
« Les études réalisées se réfèrent majoritairement à la populations orientalesconsommateurs de thé par excellence. Les choc thermique, subi par l’ingestion de boissons chaudes, peut avoir un effet inflammatoire et donc être nocif pour l’épithélium oesophagien. Il faut se laisser guider par le bon sens : il est bon de les refroidir et de ne les ingérer que lorsqu’il y a possibilité de soutenir les boissons dans la bouche. pouquoi si ça brûle à la bouche c’est aussi pour le bouche», souligne le Docteur Luigi Ricciardiellochercheur AIRC, maître de conférences en gastro-entérologie àUniversité de Bologne et responsable du cours diagnostique-thérapeutique du cancer colorectal à l’UniversitéHôpital S. Orsola-Malpighi de Bologne.
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