Un restaurant de tapas et un grand café ouvriront bientôt leurs portes au rez-de-chaussée du Tax Flat à Emmen. Les pères spirituels promettent une expérience unique.
« Où es-tu ? », demande au téléphone l’entrepreneur en restauration Jan Braam à son collègue Gerbert Junoy Montolio début 2021. « À Barcelone », répond le propriétaire du Grand Café Plein à Emmen. « Alors je viendrai vers vous », poursuit Braam, propriétaire entre autres de De Witte Olifant à Klazienaveen.
Le temps est venu
Les deux cliquent à la fois professionnellement et personnellement. Le lendemain, en Catalogne, ils posent les bases d’une nouvelle aventure : des tapas espagnoles dans leur ville natale d’Emmen.
Sous le soleil du sud de l’Europe, ils ont vu la vie nocturne continuer comme d’habitude, tandis que leurs entreprises situées à 1 500 kilomètres de là ont dû être constamment fermées en raison de la lutte contre le coronavirus.
Braam : « Nous étions dans la même misère sourde. C’était un stress et une pression constants. Je pense que peu de gens comprennent l’enfer qu’a vécu le secteur de la restauration. »
Mais leur entreprise a survécu à la crise. Le moment était alors venu pour un nouveau projet. Junoy Montolio dirigeait la Raadhuisplein chez lui à Emmen à partir de son entreprise existante.
Animations autour de la place
Avec le Théâtre Atlas d’un côté, le Café Plein de l’autre côté a été la première tente de restauration en 2016, après le Lounge 13 disparu, dans le nouveau cœur de la cité des papillons. Lentement mais sûrement, plusieurs collègues de cafés, restaurants et lieux de divertissement suivront.
Un autre emplacement privilégié était en friche : à proximité de ses voisins, l’ancien bureau des impôts, récemment complètement dépouillé et renaît sous forme de tour résidentielle Tax Flat. Le rez-de-chaussée était disponible pour la restauration. Le point d’exclamation derrière toutes les animations autour de la place.
Les pensées remontent aux agréables boissons sur la terrasse de Barcelone. C’est clair : il doit le faire en collaboration avec son partenaire commercial Jan Braam. Après un an de planification, les ouvriers ont commencé à travailler cette semaine.
Le duo espère ouvrir deux nouvelles boutiques en décembre. Vu de la place, un authentique restaurant de tapas à droite et un grand café avec bière, burgers, vin et wraps à gauche.
Pas de séparation dure
Junoy Montolio, fils d’un père espagnol, se réjouit d’apporter le charme de son pays natal à Emmen. « La nourriture viendra bientôt d’Espagne, tout comme une partie du personnel. Pensez aux carreaux octogonaux de style Gaudi au mur et à une cuisine semi-ouverte avec des jambons suspendus. »
Le nom est évident : Barcelone. Le nom du café à bière spécial vient de Braam : « Après De Witte Olifant à Klazienaveen, le De Gele Kameel est baptisé à Emmen. Juste à côté de De Beren et juste en face de Wildlands. Ce sera une bête fantastique ici », déclare Braam.
Métaphoriquement donc, car l’établissement doit avant tout être stylé. Le duo souhaite gagner sa vie dans la brasserie, mais n’aspire pas à devenir une discothèque. « Il n’y aura pas de divorce difficile. Tant du côté opérationnel que pour les visiteurs. Quiconque veut une bière après les tapas peut entrer. Nous ne sommes certainement pas en concurrence avec les boîtes de nuit situées plus loin sur la place. Nous ciblons les personnes de plus de 25 ans qui souhaitent essayer quelque chose de nouveau », explique Braam.
Selon les deux hommes, une tente à tapas indépendante avec des produits venus d’ailleurs (« non, pas de frikandels au menu ici ») est unique à Emmen. Et le design du café à bière est également sans précédent dans la région.
En sirotant une IPA
« Pensez à l’ambiance des célèbres Hard Rock Cafés, mais sans le hard rock. Les musiciens jouent de manière acoustique pour que vous puissiez simplement vous parler », explique Junoy Montolio. « Ensuite, il y a la pièce maîtresse : douze robinets où les gens peuvent se lancer eux-mêmes », ajoute Braam. « Sur ce « mur de l’aventure », vous pouvez d’abord siroter une IPA spéciale avant de remplir un verre entier. Il y aura un total de trente robinets.
Donc bière, musique et passion espagnole. Les voisins à l’étage du Tax Flat devraient-ils craindre les divertissements bruyants ? « Non. Tout est neuf avec une excellente isolation. Les habitants savaient également que des établissements de restauration pouvaient être implantés ici. Il n’y a pas non plus à craindre une multiplication des vélos, car notre terrasse sera devant la porte. »
Les portes devraient ouvrir avant les vacances. 2024 amènera, entre autres, la famille royale sur la place. Junoy Montolio : « Ils sont les bienvenus. Nous serions ravis d’en servir un pour Maxima savoureux steak argentin.