Les choux de Bruxelles sont super délicieux lorsqu’ils sont préparés correctement.
Ajoutez un peu de sel et du jus d’agrumes ou du piment, de l’ail ou des herbes comme le thym, le romarin ou la marjolaine aux choux de Bruxelles. Les choux de Bruxelles conviennent également aux saveurs riches telles que les noix, la crème, le bacon et le sirop. Mari Moilanen
Beaucoup de gens peuvent avoir un préjugé contre les choux de Bruxelles (certains diront qu’ils les détestent), mais c’est totalement inutile. Aujourd’hui, les choux de Bruxelles ne sont plus amers, car l’essentiel de leur amertume a été raffiné.
Les choux de Bruxelles sont super délicieux lorsqu’ils sont préparés correctement. Le bulletin de l’Association centrale des producteurs agricoles et forestiers indique que la semaine du chou de Bruxelles est célébrée cette semaine.
Beaucoup de gens ont de mauvais souvenirs de choux de Bruxelles cuits trop mûrs et mous. L’expert du marché alimentaire de MTK Heidi Siivonen l’ébullition n’est pas la meilleure méthode de préparation des choux de Bruxelles.
– Je ne cuisinerais pas de choux de Bruxelles, je les mangerais crus comme une salade, je les rôtirais au four ou je les ferais frire à la poêle. Les choux de Bruxelles peuvent également être cuits à la vapeur pour ne pas devenir liquides. Les choux de Bruxelles sont à leur meilleur lorsqu’il leur reste une résistance aux morsures, conseille Siivonen dans l’annonce.
Jusqu’à présent, très peu de choux de Bruxelles sont consommés en Finlande. Le Finlandais moyen ne mange que 40 à 50 grammes de choux de Bruxelles par an, ce qui correspond à environ un gros chou de Bruxelles. Au lieu de cela, le chou blanc le plus populaire de Finlande est consommé environ trois kilos par personne et par an.
– Les plats préparés contiennent du chou blanc, et il est proposé dans les cuisines publiques, par exemple dans les plats du déjeuner. De plus, vous pouvez obtenir du chou blanc toute l’année, tandis que la courte saison des choux de Bruxelles tombe à l’automne, précise Siivonen dans le communiqué de presse.
Les choux de Bruxelles, lorsqu’ils sont préparés correctement, sont à la fois délicieux et sains. Les choux de Bruxelles contiennent des vitamines C, K et A ainsi que du folate. De plus, les choux de Bruxelles sont riches en fibres et sont une source de fer.
Les choux de Bruxelles sont assez cultivés en Finlande. Producteur de choux de Bruxelles Simo Laakso dit dans le communiqué que les grandes exploitations de plus d’un hectare se comptent sur les doigts d’une main.
Les choux de Bruxelles sont vraiment délicieux. Mari Moilanen
Les choux de Bruxelles sont cultivés depuis 30 ans dans la ferme de Suttinen à Pälkänä, Laakso.
Selon Laakso, les choux de Bruxelles sont aujourd’hui cultivés en Finlande dans la même mesure que dans les années 1990.
Laakso décrit la récolte de choux de Bruxelles de cet automne comme au moins moyenne.
– Septembre a été chaud, donc la récolte est prête plus rapidement que d’habitude. Le chou germe désormais rapidement dans les champs et il est nécessaire de le récolter pour qu’il ne devienne pas trop gros. Les choux de Bruxelles de la taille d’une balle de golf sont bons, dit Laakso.
Les choux de Bruxelles cultivés en Finlande sont récoltés à la main, contrairement à ceux d’Europe centrale. Selon Laakso, cela est dû au fait que de nombreuses variétés actuelles de choux de Bruxelles ont été sélectionnées pour des conditions de « jours courts », lorsque les petites têtes de chou qui se forment sur la tige principale du chou de Bruxelles mûrissent en même temps, Ainsi, la récolte d’Europe centrale peut être récoltée mécaniquement en une seule fois.
Pendant l’été finlandais, les journées sont longues, c’est pourquoi les choux de Bruxelles mûrissent d’abord dans la partie inférieure de la tige principale, tandis que les choux dans la partie supérieure du salo ne sont prêts à être récoltés qu’au bout de trois ou quatre semaines. En Finlande, les choux de Bruxelles sont récoltés à la main, ce qui explique le prix d’achat plus élevé des choux de Bruxelles locaux.
– La récolte est plus chère en Finlande. La fabrication artisanale augmente le coût, c’est pourquoi les choux de Bruxelles néerlandais ou espagnols coûtent la moitié du prix, explique Laakso.
Conseil!
Les bons choux de Bruxelles se reconnaissent en magasin au fait que les feuilles sont vertes et les choux semblent denses.
Si certaines feuilles extérieures du chou ont jauni, vous pouvez les pincer avant la cuisson.
Vous pouvez également éclaircir un peu la tige des choux de Bruxelles avec un couteau si elle est ligneuse.
Il est préférable de conserver les choux de Bruxelles dans leur propre contenant au réfrigérateur.
Cependant, il doit être séparé des légumes qui excrètent de l’éthylène, comme les bananes, les pommes et les tomates, afin que les choux de Bruxelles ne se détériorent pas prématurément.
choux de Bruxelles
(pour 4 personnes)
600 g de choux de Bruxelles
1 gousse d’ail entière
1 citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de gros sel
quelques grains de poivre noir du moulin
1. Faites cuire les choux de Bruxelles dans de l’eau salée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits lorsqu’on les teste à la fourchette, mais qu’ils soient encore de couleur vert vif.
2. Coupez le citron en trois parties et écrasez les gousses d’ail avec leur peau. Utilisez un verre pour presser les choux de Bruxelles mûrs dans la casserole. Disposer les choux de Bruxelles, les tranches de citron et les gousses d’ail sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner avec de l’huile d’olive, du gros sel et du poivre noir.
3. Rôtissez les choux de Bruxelles au four à 225 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la surface des choux de Bruxelles soit croustillante.
Recette : Mari Moilanen
