Ces rouleaux croustillants disparaîtront en un rien de temps.
Laisser lever les rouleaux pendant au moins 12 heures. Viola Virtamo
Les petits pains frais du four sont un régal que peu de gens peuvent refuser. La pâte pour ces rouleaux n’a pas besoin d’être pétrie longtemps, il suffit de mélanger.
Petits pains
5 dl d’eau
15 g de levure fraîche
7 dl de farine de blé
1½ dl de farine de seigle
1½ dl de flocons d’avoine
1 cuillère à soupe de sel
1. Dissoudre la levure dans de l’eau froide. Mélanger le reste des ingrédients. La pâte doit être comme une bouillie épaisse et vous n’avez pas besoin de la pétrir plus que de la mélanger.
2. Couvrir hermétiquement de film alimentaire et laisser lever au réfrigérateur pendant 12 à 36 heures.
3. Avec les mains farinées, prélevez des boules de pâte et façonnez-les légèrement. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire au four à 220 degrés pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface des rouleaux ait acquis une belle couleur. Laisser refroidir un moment avant de servir.
Source : Joonas Hämäläinen & Serko Rantanen : Pères cuisiniers, Cosy Publishing 2016
