Vous ne croiriez pas qu’un légume fatigué est si polyvalent – il rend le gâteau incroyablement juteux

Une crème onctueuse parfumée à la cardamome se déguste avec le cake aux courgettes et myrtilles. Roni Lehti

Chef inspiré par le gâteau aux carottes Risto Mikkola cuit un gâteau à partir d’un autre légume, la courgette.

Malgré son goût plutôt neutre, ou justement à cause de lui, la courgette est une matière première très polyvalente.

Tout d’abord, la courgette peut être consommée crue, par exemple en salade ou comme du concombre sur du pain, mais elle supporte aussi bien la cuisson. Il peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts et, par exemple, comme feuilles de lasagne.

La courgette est un légume peu coûteux et polyvalent qui peut même être utilisé pour faire un gâteau. Grâce aux courgettes, le gâteau devient très juteux et moelleux.

Le goût des courgettes peut être décrit comme doux – ou comme le dit directement Mikkola :

– La courgette est un légume fatigant. Assez insignifiant en soi, mais vous pouvez en faire beaucoup de plats délicieux. Ou un gâteau au goût sophistiqué comme celui-ci, poursuit Mikkola.

Cette fois, il a combiné la courgette avec la myrtille. Selon Mikkola, la myrtille apporte une belle saveur forestière au gâteau.

Les myrtilles forestières sont plus acides que les myrtilles de brousse qui poussent dans le jardin, donc si vous voulez jouer avec la force de la saveur de la myrtille, choisissez la baie en conséquence.

Le gâteau aux carottes a un glaçage épais au fromage à la crème, mais pour le gâteau aux courgettes, Mikkola a fait le glaçage à partir de crème sure. Le merveilleux goût de pain vient de la cardamome, bien sûr.

Vous avez besoin de patience avec le gâteau aux courgettes, car il ne fait que s’améliorer au fur et à mesure que vous attendez sans le manger.

– Le gâteau est à son meilleur le troisième jour, dit Mikkola.

Le gâteau est bien sûr décoré de myrtilles. Il est recommandé d’utiliser des myrtilles de brousse comme garniture, car elles ne colorent pas la crème sure.

Tarte courgettes myrtilles

3 dl de sucre semoule de canne noir

3 gros ou 4 petits oeufs

3 dl d’huile de colza

0,25 cuillère à café d’arôme de vanille

4,5 dl de farine de blé

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

0,5 cuillère à café de sel

300 g de courgettes râpées

200 g de myrtilles

1. Mesurer le sucre et les œufs dans un bol ou un robot culinaire et battre jusqu’à l’obtention d’une mousse légère. Ajouter l’huile en une fine bande.

2. Mélanger les ingrédients secs et les épices dans un autre bol.

3. Ajouter le mélange de farine et les courgettes râpées alternativement en trois parties au mélange d’œufs. Mélangez et tournez la pâte avec une flèche jusqu’à ce que tous les ingrédients soient correctement mélangés.

4. Verser la pâte dans deux moules beurrés de 20 cm ou un moule beurré de 24 cm. Enfin, ajoutez les myrtilles sur le dessus du gâteau.

5. Faites cuire les fonds de tarte au niveau moyen du four à 170 degrés pendant environ 25 minutes. La surface de la base finie est élastique et de couleur brun doré.

6. Laissez les bases refroidir dans le moule pendant un moment, puis transférez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent. Couper le gâteau en portions. Décorez-les de cardamome metana et de myrtilles.

Noter! Si vous faites cuire le gâteau dans un moule, vous devrez probablement augmenter le temps de cuisson.

Cardamome menthe

300 g de crème sure

50 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de cardamome

1. Battre le sucre en poudre, la crème sure et la cardamome dans un robot culinaire jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés en une mousse.

2. Utilisez une cuillère trempée dans de l’eau chaude pour rouler de belles boules sur les morceaux de gâteau, ou vous pouvez également extruder des rosettes sur le dessus du gâteau.

Churchill Reserve Port, Portugal (9,99 €)

Le porto doux et aux baies noires complète les saveurs du gâteau succulent.