Les côtelettes d’agneau sont des viandes plus faciles à griller. Il est presque impossible d’échouer.
L’agneau et la feta vont bien ensemble. Roni Lehti
Le chef de Pippuri.fi Risto Mikkola fait l’éloge du jarret d’agneau.
– J’aime beaucoup les côtelettes d’agneau. Surtout quand vous le coupez en une petite côtelette avec une ou deux bouchées, dit Mikkola.
Pourquoi Mikkola aime-t-il tant le goût de Karee ?
Selon Mikkola, il a tout ce que vous attendez d’une bonne viande grillée : un gras et un goût incroyablement bons, et la viande est également tendre.
– Surtout lorsque vous faites griller sur un gril à charbon de bois et que la graisse qui s’égoutte d’un morceau de viande sur les braises monte dans la viande sous forme de fumée. Cela rend la viande délicieuse. Le résultat final est tendre et bon au goût, décrit Mikkola.
Kare est facile à découper en soi-disant sucettes. Il y a 7 à 9 petites côtelettes dans un kare. Kare est une longe d’agneau avec la côte arrière attachée.
Mikkola déclare que là où le filet se termine, la graisse commence. Il y a une membrane sur le dessus de la viande, mais elle n’interfère pas avec la consommation et n’a pas besoin d’être retirée.
Avant de griller, Mikkola a assaisonné les viandes dans une marinade aux herbes pendant la nuit. La marinade contient beaucoup d’huile d’olive et d’herbes.
Lorsque vous râpez la feta, vous obtenez une taille facilement mélangée et uniforme.
– Griller le curry est vraiment facile. Il est presque impossible d’échouer. Peu importe si le gigot d’agneau reste cru ou s’il est grillé trop cuit. Mettez les côtelettes sur un gril chaud et faites-les griller pendant quelques minutes seulement. Vous pouvez saler et poivrer la viande soit sur le gril, soit après. Peu importe si le sel est avant ou après l’extraction de la viande. Vous pouvez également le mettre pendant la cuisson, dit Mikkola.
Kare est très indulgent pour le grill car il a du gras et de la jutosité. Même trop cuit, il ne devient pas dur.
La courgette, qui est un plat d’accompagnement, prend également sa couleur sur le gril. Tout ce dont vous avez besoin pour l’assaisonner, c’est de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir.
Si vous souhaitez ajouter une touche de luxe à votre nourriture, la saveur le peut. Cette fois, Mikkola a assaisonné le beurre avec de la feta et du citron, ce qui donne une bonne acidité aux aliments.
– La feta se marie très bien avec l’agneau.
En plus de l’agneau, vous devriez essayer le beurre de feta avec, par exemple, des carottes et du poisson.
20220322 LAMB LICKS : Sucettes d’agneau et beurre de fenouil. Photo de nourriture. Le luxe au quotidien vol 75. Lifestyle. Helsinki. PHOTO : RONI LEHTI. kuv@tehdas Roni Lehti +358405082902
Côtelettes d’agneau grillées
2 côtelettes d’agneau
Marinade:
1 dl de menthe fraîche ciselée
0,5 dl de thym frais haché
0,5 dl d’huile d’olive
une pincée de sel
poivre noir
1. Mélanger les ingrédients de la marinade ensemble.
2. Couper le jarret d’agneau en côtelettes. Frotter la marinade sur les côtelettes d’agneau. Laisser assaisonner 2 heures.
3. Faites griller les côtelettes jusqu’à cuisson moyenne+. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Courgette
2 courgettes
0,5 dl d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
poivre noir
1. Couper les courgettes dans le sens de la longueur. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Badigeonnez les courgettes d’huile d’olive.
2. Faites griller les courgettes 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la surface ait une belle surface grillée.
Beurre feta citron vert
100 g de beurre à température ambiante
100 g de feta râpée
Jus et zeste râpé de 1 citron vert
0,5 dl de menthe fraîche hachée
1 dl d’oignon de printemps finement émincé
0,5 cuillère à café de sel
poivre noir
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble en une masse lisse. Servir avec de l’agneau et des courgettes.
Plan B Shiraz, Australie (14,39 €)
Les baies dodues et le shiraz rond trouvent leur accord dans le curry d’agneau grillé.