Bien que la saison nationale des baies soit maintenant la plus chaude, cela vaut également la peine de mordre à pleines dents dans quelques pêches.
Laisser mûrir les pêches à température ambiante. Adobe Stock / AOP
Ou au moins faire des desserts aux pêches qui fondent dans la bouche. La chair aigre-douce et juteuse des pêches se prête bien à la cuisson.
Les pêches sont cueillies crues et elles continuent à mûrir après la cueillette, contrairement, par exemple, aux cerises ou aux fraises, qui ne mûrissent plus après la cueillette.
Les étagères des magasins ont pour la plupart des caisses brutes, elles doivent donc encore mûrir à température ambiante. Si vous obtenez une pêche dure et inodore, glissez-la dans un sac en papier pour qu’elle reste toute seule pendant la nuit. Cela accélère la maturation.
Vous voulez une action encore plus rapide ? Dégager. Glissez la pêche dans le sac avec la banane. Le lendemain, une pêche bonne à manger se retrouve dans le sac.
Les pêches mûres se conservent mieux au réfrigérateur. Lorsque les pêches sont mûres, transférez-les au réfrigérateur. Après maturation, ils se conservent bien au frais pendant près d’une semaine, à température ambiante pendant quelques jours seulement.
Les pêches peuvent être épluchées avec un couteau à fruits pointu.
Une autre méthode de pelage consiste à tremper les pêches dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis à les transférer dans de l’eau froide. La coque se détache alors facilement et proprement.