Cette fois, les gnocchis merveilleusement délicieux sont faits par nous-mêmes – et avec du parmesan.
Les gnocchis au parmesan sont plus faciles à préparer que les gnocchis de pommes de terre originaux. Roni Lehti
Les gnocchis sont des pâtes de pommes de terre italiennes, qui sont bien sûr à base de pommes de terre. La recette contient également de la farine de blé, du jaune d’œuf et de l’huile.
Les gnocchis sont des boules de la taille d’un doigt qui sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans de l’eau bouillante.
– Les gnocchis traditionnels c’est bien, mais voici une version un peu plus simple des pâtes de pommes de terre italiennes, chef Risto Mikkola raconte.
Après tout, faire des gnocchis traditionnels ne peut pas être considéré comme un travail très rapide, même avec de la bonne volonté. C’est du vrai savoir-faire.
– Il n’y a pas de pomme de terre dans ces gnocchis parisiens, mais elle a été remplacée par du parmesan. Bien sûr, la forme des pâtes est la même, mais la méthode de fabrication est beaucoup plus simple, explique Mikkola.
Faites une pâte épaisse à partir des gnocchis, que vous pouvez presser directement du sac dans de l’eau bouillante. Un couteau n’est pas utilisé pour couper les gnocchis, mais une ficelle ou une ligne de pêche tendue sur le pot.
Ensuite, il vous suffit de déposer les gnocchis cassés dans l’eau bouillante. Comme des saucisses sœurs.
– La nourriture est vraiment rapide. Vous pouvez faire revenir légèrement les asperges et le poivre noir dans une casserole, conseille Mikkola.
Je sais combien de fois il a été réimprimé Végétarienauteur du livre de cuisine (Readme). Alex Nieminen suggérez votre propre version plus simple de gnocchis.
Selon Nieminen, les gnocchis de pommes de terre sont un peu laborieux, mais les gnocchis à la ricotta sont encore plus faciles.
Pointe!
La sauce traditionnelle pour les gnocchis est vraiment simple, mais incroyablement délicieuse. La sauce est créée en un rien de temps, car il suffit de faire fondre du beurre, d’y rôtir des feuilles de sauge fraîches et d’y ajouter du parmesan râpé.
Gnocchis faciles
La lanière aide. Attachez une ficelle aux poignées de la marmite pour faciliter l’extrusion des gnocchis. Roni Lehti
Si vous ne voulez pas faire de gnocchis de manière traditionnelle, essayez cette technique d’extrusion. Enfilez la ficelle ou la ligne de pêche d’une oreille à l’autre du pot afin qu’elle soit tendue sur le pot. Mettez la pâte dans une poche à douille, ouvrez le coin et pressez des gnocchis de taille appropriée dans la casserole, en les coupant avec une ficelle.
Gnocchis au parmesan
150 g de farine de blé (environ 1 dl de plus si besoin)
225 g (env. 2,5 dl) de lait entier
100 g de beurre
300 g d’œufs (environ 6 pièces)
300 g de parmesan râpé
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre
fil et poche à douille
Parmesan pour la garniture
1 dl de salade de roquette
½ dl de pignons de pin grillés
l’huile de colza
1. Faites bouillir le lait et le beurre dans une casserole, salez et poivrez.
2. Fouettez la farine et faites cuire la pâte dans la casserole pendant environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir environ 5 minutes, incorporer les œufs un à un et enfin le parmesan.
3. Si la pâte est trop lâche, ajoutez un peu de farine de blé (la pâte doit être assez épaisse et compressible). Mettre la pâte dans une poche à douille. Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Attachez une ficelle entre les poignées du pot en une “ligne” serrée. Découpez un trou d’environ 1,5 cm dans la tête de la poche à douille.
4. Lorsque l’eau bout, poussez la pâte dans l’eau bouillante en bâtonnets d’environ 3 cm et utilisez le fil comme aide à la coupe. Lorsque les gnocchis flottent, utilisez une écumoire pour les retirer dans une grande assiette pour les refroidir.
5. Faire revenir les gnocchis et les morceaux d’asperges dans l’huile de colza jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur en surface. Ajouter la roquette à la fin et servir. Garnir la portion de pignons de pin grillés et de copeaux de parmesan.
Asperges
1 botte d’asperges vertes
1. Si nécessaire, épluchez les asperges et faites cuire environ 3 minutes, laissez refroidir.
2. Couper les asperges en morceaux d’environ 4 cm et les faire revenir dans une poêle avec les gnocchis.