Le Poulet, Une Viande Prisée en Amérique du Sud
Une Croissance Constante du Consommation de Poulet
La consommation de poulet a explosé en Amérique du Sud, avec le Peru en tête, où chaque habitant consomme en moyenne 56 kg de poulet par an. Ce chiffre place le pays parmi les plus grands consommateurs de poulet au monde. Le poulet est devenu une source de protéines de choix en raison de son prix abordable et de sa polyvalence en cuisine.
Le Rôle Économique du Secteur Avicole
Le secteur de l’aviculture représente environ 65 % de la production animale au Peru, contribuant presque 2 % au PBI national. Cette industrie génère près de 460 000 emplois, intégrant à la fois des postes directs et indirects. La production de poulet est essentielle pour survivre à la demande croissante de protéines, notamment parmi les ménages à faibles revenus.
La Transformation des Habitudes Alimentaires en Argentine
Pour la première fois, la consommation de poulet en Argentine a dépassé celle de la viande de boeuf. En 2024, chaque Argentin consommera en moyenne 49,3 kg de poulet, contre 48,5 kg de viande bovine. Ce changement est attribué à l’inflation et à la hausse des prix de la viande de boeuf, poussant les Argentins à chercher des alternatives moins coûteuses.
Le Poulet au Brésil et en Uruguay
Au Brésil, chaque habitant consomme environ 45,6 kg de poulet par an. Cela témoigne d’une demande robuste, bien que la propriété aille également vers l’exportation. En Uruguay, on observe un changement similaire, avec un accroissement de la consommation à 25,5 kg par habitant, consolidant la viande de poulet comme la seconde choix après la viande bovine.
Conclusion
La viande de poulet, grâce à son prix accessible et ses qualités nutritionnelles, est devenue un choix privilégié en Amérique du Sud. Que ce soit au Peru, en Argentine, au Brésil ou en Uruguay, le poulet séduit de plus en plus de consommateurs, réinventant les traditions gastronomiques de ces nations.