Les risques de la consommation de viande transformée : une analyse approfondie
Une récente étude menée par l’Université de Washington a mis un terme à un débat de longue date en confirmant que même de petites quantités de viande transformée peuvent augmenter le risque de développer des maladies graves, telles que la diabète , le cancer et même des troubles cognitifs comme la démence . Une analyse exhaustive regroupant plus de 70 études a permis d’aboutir à cette conclusion.
Les produits classés comme viandes transformées incluent des aliments courants tels que les saucisses , le bacon , la viande hachée, les hamburgers , et divers types de charcuterie comprenant le chorizo , le salami , et même les conserves de viande . Chaque catégorie de ces aliments a été associée à un risque accru de développer des maladies comme le diabète de type 2 et le cancer colorectal.
Des résultats préoccupants pour la santé
L’étude, publiée dans la revue Nature Medicine, a examiné les effets des aliments ultra-transformés sur la santé, en particulier en ce qui concerne le diabète de type 2, les maladies cardiaques et le cancer colorectal. Parmi les produits évalués, les viandes transformées ont révélé les résultats les plus alarmants, même lorsque consommées en quantités minimales .
Le méthodologie de recherche utilisée, appelée Burden of Proof, est considérée comme conservatrice dans l’évaluation de l’impact sur la santé, ce qui pourrait impliquer que les risques identifiés sont sous-estimés. Les résultats montrent qu’une simple consommation d’un hot-dog par jour est liée à une augmentation d’au moins 11 % du risque de diabète de type 2 et de 7 % du risque de cancer colorectal , par rapport aux individus n’ayant pas consommé de viande transformée. De même, une canette de boisson sucrée de plus par jour pourrait accroître le risque de diabète de type 2 de 8 % et de 2 % pour les maladies cardiaques .
Les chercheurs précisent que, bien que les associations identifiées semblent relativement faibles et que les études s’appuient sur des auto-évaluations diététiques , susceptibles d’introduire des imprécisions, la portée des résultats et le caractère conservateur de leur analyse renforcent la solidité de leurs conclusions. Ils ajoutent que les valeurs déterminées sont probablement en deçà de la réalité, ce qui suggère que le risque réel pourrait être plus élevé .
Préconisations pour la santé publique
“Cette étude fournit des données essentielles pour les professionnels de la santé publique ainsi que pour les responsables politiques concernant les initiatives visant à réduire la consommation de ces aliments transformés ”, concluent les chercheurs.
Il convient de noter que les recherches sur l’impact de la viande transformée sur la santé ne sont pas récentes. En juillet de l’année dernière, la revue The Lancet Planetary Health publiait une étude de l’Université d’Édimbourg qui a révélé que réduire de 30 % la consommation de viande transformée pourrait prévenir l’apparition de la diabète de type 2 ou du cancer colorectal.
D’après les données du Observatoire du Cancer de l’Association Espagnole Contre le Cancer, l’Espagne sera confrontée à environ 30.311 nouveaux cas de cancer du côlon et 14.262 cas de cancer du rectum en 2025 , ce qui en fera la forme de cancer la plus fréquemment diagnostiquée dans le pays, tous sexes confondus.