Les Oscars de l’industrie de la restauration sont à nouveau distribués lorsque l’industrie a récompensé le meilleur expert du gala professionnel.
Pionnier et chef Michelin de la nourriture locale domestique Markus Maulavirta est l’un des tests les plus légendaires de Finlande. Il a reçu un prix de travail de la vie à vie pour son travail à vie au Gala Pro.
– Il est positif que tout ne vient pas à titre posthume, Maulaviirta commente avec humour.
Dans les moments les plus importants de sa carrière, Maulaviirta tiendra ses années à George, un restaurant, qui en 1991 a reçu l’une des premières étoiles de la Finlande Michelin.
Connu comme un messager alimentaire local, Maulaviirta a élevé des producteurs domestiques tout en travaillant au restaurant Nokia. De même, il a voulu remercier de nombreux petits producteurs dans son discours lors de la cérémonie de remise des prix.
Markus Maulavirta veut remercier les petits producteurs. Laura Hujanen
Dans son discours, Maulaviirta se souvenait, entre autres, l’émergence du fromage d’or Aura.
– J’ai appelé le siège social de Valio et j’ai suggéré que la charrue serait mûri pendant quelques mois.
Selon Maulaviirta, une maturation plus longue rendrait le fromage plus fruité, plus crémeux et plein à corps. Il rivaliserait bien aux côtés des partenaires européens. Mais il a obtenu la réponse que cela semble difficile, il ne réussirait pas.
Cependant, Maulaviirta était déjà allé à la laiterie à l’avance pour parler de cette même idée au maître de fromage. Le maître de fromage avait répondu que cela ne restait sur l’étagère que pour cuire. Aura Gold est donc née, ce qui serait également appelé Aura Maulavirta.
Le prix de presse a été décerné au restaurant Backas à Vantaa À Lauri Kaivoluoto.
Dans son discours, Kaivoluoto a souligné deux mots qui, selon lui, en parlent plus sur l’industrie de la restauration qu’autre chose. Cela montre à quel point les travailleurs engagés sont dans leur travail et les uns des autres.
– Ces mots ne sont pas dit ailleurs que dans ce domaine, même si cela aurait été un mauvais service ou une mauvaise journée. Chaque jour ouvrable se terminera par ces deux mots.
Kaivoluoto a demandé toute la salle de la maison finlandaise, “Merci pour la journée!”
Les prix Pro attendent toujours d’être décernés. Aki Rask
Le gala professionnel a eu lieu au Finlandia Hall. Au cours de la soirée, les trois premiers de la série 16 sont montés sur scène et le vainqueur de chaque série a été récompensé. Les gagnants ont été sélectionnés par un jury de professionnels.
Les prix de reconnaissance professionnelle sont décernés par Horeca Professional Media Aroma. Le gala annuel pro a eu lieu 23 fois.
Prix de reconnaissance professionnelle 2025:
Employé de cuisine professionnelle:
Marjo Sundströmdirecteur de service, école de maintien, restauration Espoo, Espoo
Chef de cuisine professionnelle:
Paula Kolppanen-ValliDirecteur de production, Kilon Kitchen, Espoo Catering, Espoo
Chef de cuisine professionnelle:
Kimmo jusleniuschef, salle de couleur Antell, Vantaa
Développement de produits professionnels de la cuisine professionnelle:
Ville Pyykönenchef, développement de produits, groupe de boussole, Helsinki
Directeur de restaurant:
Himal KCDirecteur de restaurant, Taco Bell Big Apple, Espoo
Service client du restaurant:
Abdallah MedarhriShift Manager, Strawberry, Hotel Lilla Roberts, Helsinki
Chef du restaurant:
Mia-Maria TschernijPrincipal froid, bistro Bardot, Helsinki
Restaurant Kitchen Manager / Master:
Veera ValtonenKitchen Manager, Basbas Corner, Helsinki
Butler / sommelier:
Nuage auvinensommelier et restaurateur, bar à vin de raisin Et salle de dégustation, Helsinki
Troc:
Matias PietarinenTroc, hôtel Maria, Helsinki
Employé du café:
Jenna Sällinen
Shift Manager, Fazer Cafe Töölö, Helsinki
Professeur:
Paragochos «Akis» Staboulis, professeur, Perho, Helsinki
Entrepreneur:
Ilkka länskinen & Katja ikäheimo-länkinenSantapark, Rovaniemi
Nouveau venu:
Siiri KallioRankoi, Restaurant Töölö, Helsinki
Innovation:
Conseil consultatif vert de soups, famille de soups
Responsabilité:
Resq Club, Resq
Life Work Award:
Markus Maulavirta
Prix de presse:
Lauri KaivoluotoEntrepreneur, Restaurant Backas, Vantaa