Le bouillon de cornichon est un outil multitâche dans la cuisine.
Risto Mikkola encourage un décapage rapide. Cela vous donne un bon acide dans votre nourriture. Adobe Stock / AOP
Cuisinier Risto Mikkola conseille un sauveur facile avec lequel vous pourrez déguster des aliments comme de la nourriture. C’est du bouillon de cornichon.
– Ce serait toujours bien d’avoir du bouillon de cornichon tout prêt au réfrigérateur. Ensuite, il sera vraiment utilisé. C’est un bon assaisonnement, il a de l’acidité et de la douceur. C’est aussi très abordable, fait l’éloge de Mikkola.
Préparez du bouillon de cornichon, par exemple, dans une bouteille d’un litre. Le bouillon est polyvalent : vous pouvez par exemple y mettre des restes de carottes cuites au four ou mariner rapidement des légumes.
Selon Mikkola, en plus du marinage, le bouillon convient, par exemple, comme base pour la vinaigrette et pour assaisonner la sauce à la viande hachée, les ragoûts de viande et les légumes.
– Ajoutez simplement de l’huile et du poivre noir au bouillon et vous obtenez une vinaigrette toute prête.
Mikkola vous encourage à être rapide. Vous pouvez déjà avoir un bon goût dans votre gorge au cours du trimestre. Mikkola déclare qu’il n’est pas nécessaire de remplir les étagères de cornichons, mais que les cornichons rapides sont une bonne option.
Racines de raifort rôties
5 grosses betteraves
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de poivre noir
5 brins de romarin hachés
Bouillon de cornichon :
2 dl d’eau
1 dl de vinaigre de cognac
1 dl de sucre
0,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de romarin haché
1 feuille de laurier
5 grains de poivre noir entiers
1. Chauffez le four à 200 degrés. Lavez et épluchez les betteraves. Couper en blocs. Étalez les blocs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mélanger l’huile d’olive, le sel, le romarin et le poivre noir.
2. Rôtissez les betteraves au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient mûres et aient une belle surface. Laissez refroidir un moment.
4. Mesurez l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole. Ajouter le romarin, le laurier et les grains de poivre noir. Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir à température ambiante.
5. Mettez les blocs de betteraves dans un bocal en verre avec couvercle. Versez le bouillon de cornichon refroidi sur les betteraves afin qu’elles soient couvertes.
6. Fermez le pot. Laisser mariner au moins quatre heures, de préférence toute la nuit au réfrigérateur.