Bientôt, c’est le meilleur moment pour ramasser des plants d’ortie touffus qui peuvent être utilisés toute la journée.
Le printemps et le début de l’été sont les meilleurs moments pour récolter les orties. Mari Moilanen
L’ortie est l’un des premiers délices naturels à cueillir au printemps.
L’ortie est un véritable super aliment de la nature. Il n’y a pas de concurrent à la richesse nutritive de l’ortie dans la nature.
L’ortie contient du fer en de nombreuses quantités par rapport aux épinards. Il est également riche en vitamine C. Il contient également plus de calcium que le lait.
Le meilleur moment pour récolter les orties est le printemps et le début de l’été avant la floraison de la plante. Les pousses délicates et douces sont mieux cueillies.
La saison de récolte des orties peut être prolongée en tondant une grande plante, auquel cas les nouvelles pousses supérieures délicieuses éclateront pour être cueillies dans quelques semaines et les herbes sauvages seront disponibles tout au long de l’été.
La brûlure de l’ortie, qui est calomniée de manière ludique dans une langue, est rapidement vaincue en la faisant bouillir dans de l’eau bouillante. Une rafale rapide permet de conserver la délicieuse couleur verte de l’ortie et d’apprivoiser la brûlure.
L’ortie plumée s’utilise comme les épinards. Il est bien adapté pour les ragoûts, les soupes, les tartes et les crêpes, ainsi que cuit dans des crêpes ou comme accompagnement dans du beurre et de la crème. Le goût prononcé de l’ortie s’arrondit en une délicatesse alléchante avec de la crème et du beurre.
L’ortie est un excellent plat d’accompagnement, en particulier pour le poisson, et dans la combinaison classique, le saumon obtient une sauce à l’ortie.
Les semis d’ortie sont prêts pour la cuisson après une germination rapide.
La soupe aux orties et le pilon à l’oignon primeur font bon ménage. Roni Lehti
C’est ainsi que se passe le vol
Faites bouillir une grande casserole d’eau et assaisonnez-la de sel. Lorsque l’eau bout vivement, plongez les orties dans l’eau et laissez-les bouillir pendant environ 30 secondes.
Verser les orties dans une passoire et stopper la cuisson en versant de l’eau froide sur les orties. Cela préserve la couleur vert clair des orties.
Pressez plus de liquides et les orties sont prêtes à l’emploi.
Utilisez l’ortie dans les sauces, les crêpes, les tartes et les smoothies super sains.
Soupe d’orties et lavage précoce d’oignons
3 oignons primeurs avec les tiges
1 dl de graines de citrouille
1 dl de parmesan râpé
1 gousse d’ail
huile de colza pressée à froid
sel poivre
quelques gouttes de tabasco
litre de jeunes feuilles d’ortie
2-3 cuillères à soupe de beurre, 2-3 cuillères à soupe de farine de blé
boire du lait chaud
sel, poivre blanc, une pincée de sucre
1. Préparez d’abord un pesto. Coupez les oignons en morceaux et passez-les finement dans un mixeur ou similaire. Versez les graines de citrouille (ou de tournesol) en poudre. Pressez l’ail.
2. Mettez l’oignon et la poudre de graines, l’ail et le fromage râpé dans un mixeur. Ajouter progressivement l’huile jusqu’à ce que le mélange soit pâteux. Assaisonner de sel, poivre et tabasco.
3. Rincez les orties (vous pouvez aussi utiliser des épinards s’il n’y en a pas dans les orties) et saupoudrez-les rapidement. Laisser refroidir, presser le liquide et battre finement.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez-y la farine de blé et l’ortie. Ajouter graduellement le lait, en battant tout le temps, jusqu’à ce que le mélange devienne une soupe épaisse. Si vous voulez une soupe plus lisse, pressez-la plusieurs fois avec un mélangeur à main. Servir avec du pain de seigle et du pesto d’oignons.