Ces morceaux d’avoine à grains entiers disparaissent du plateau sous l’unité de temps.
L’avoine est une céréale délicieuse et saine, mais son utilisation dans la fabrication du pain n’est pas si simple. Plus vous ajoutez de flocons d’avoine à la pâte à pain, plus la pâte devient collante. La cuisson de l’avoine nécessite donc ses propres entailles. Les pains à base d’avoine à 100 % que l’on trouve dans les épiceries finlandaises sont rares par rapport aux normes mondiales.
En plus du choix proposé dans les rayons pains, vous pouvez également découvrir le goût du pain 100 % avoine en le cuisant vous-même. Développeur de produits Vaasan Oy Vesa Leinonen partage sa recette, avec laquelle chacun peut concocter de délicieux flocons d’avoine ironiques dans sa cuisine. Voir les instructions pour façonner les morceaux d’avoine dans la vidéo.
Ces barres d’avoine sont cuites à partir de 100 % d’avoine. Vent Lindgren
Barre d’avoine 100 % grains entiers
350 g (9 dl) de flocons d’avoine
8 dl (env. 40 °C) d’eau
40 g (4 cuillères à soupe) de sirop
5 g de psyllium
250 g (4 dl) de flocons d’avoine à grains entiers
12 g de sel
35 g de levure
1. Pesez les flocons d’avoine dans le bol à pâte et ajoutez de l’eau et du sirop sur les flocons. Vous pouvez mélanger un peu la masse. Laissez les flocons gonfler pendant environ 30 minutes.
2. Mélangez le psyllium et la farine d’avoine entière. (Le psyllium s’agglutine facilement s’il n’est pas mélangé à de la farine).
3. Ajoutez la levure à la solution de flocons d’avoine. Mélanger jusqu’à ce que la levure fonde dans la masse. Ajouter le sel et le mélange avoine-psyllium à grains entiers à la pâte. Si vous préparez la pâte avec un appareil universel, vous pouvez mettre tous les ingrédients d’un coup dans le bol de l’appareil universel. Si vous pétrissez la pâte à la main, ajoutez le mélange de farine par lots.
4. Lorsque la pâte est homogène, laissez-la gonfler à température ambiante pendant environ 30 minutes.
5. Saupoudrez abondamment de farine d’avoine complète sur la table de cuisson et versez la pâte sur la farine. Façonnez ensuite la pâte en forme de barre. Coupez la barre en morceaux d’environ 80 à 90 grammes. Si vous le souhaitez, vous pouvez tremper les morceaux de pâte par exemple dans des flocons d’avoine ou des flocons d’avoine, ce qui vous donne une jolie décoration sur le pain. Disposez les pains sur la plaque à pâtisserie sur le papier sulfurisé, assez finement, car les pains vont s’étaler lors de la levée.
6. Laissez lever le pain sous une plaque à pâtisserie dans un endroit tiède pendant environ une heure. Lorsque les pains ont levé, cuire au milieu du four pendant 10 minutes à 250 degrés puis pendant 10-12 minutes à 220 degrés, jusqu’à ce que les pains aient une belle couleur brune.
La pâte composée à 100 % d’avoine ne résiste pas au façonnage, car le résultat est un pain dense et plat. En arrière-plan, des morceaux d’avoine fabriqués à partir de la même pâte, qui n’ont pas été roulés contre le socle ni contre les mains. Vent Lindgren
Saviez-vous?
Selon les dernières recommandations nutritionnelles, vous devriez manger au moins 90 grammes de céréales complètes par jour, ce qui reste encore un long chemin à parcourir pour les Finlandais.
– Nous nous sommes fixé comme objectif qu’en 2030, 60 % de notre volume de ventes sera constitué de pains à grains entiers. D’après notre expérience, en période de difficultés économiques, les gens se tournent souvent vers des pains moins nutritifs. Cependant, la tendance s’oriente désormais joyeusement vers des choix plus sains, déclare le directeur commercial de Vaasan Oy. Minna Cousins.