Les pâtes aux aubergines préparées dans une seule poêle sont parfaites pour le déjeuner ou le dîner un jour d’automne.
Les pâtes aux aubergines sont fabriquées à partir d’orzo, une pâte semblable aux grains de riz. Vent Lindgren
L’aubergine est principalement utilisée pour les plats cuits au four. Vous avez peut-être déjà essayé la melanzane alla parmigiana, la moussaka et la ratatouille. L’aubergine se cuit également à la poêle et le légume violet foncé est le partenaire idéal des pâtes, par exemple.
La magie de ce plat de pâtes réside dans sa simplicité. Il n’y a pas beaucoup de travail à faire, car les pâtes sont préparées dans une seule poêle.
Vous entendez souvent les gens parler de l’importance de pleurer l’aubergine, mais en réalité, pleurer l’aubergine n’est pas nécessaire, du moins pour le goût. Les variétés d’aubergines actuelles ont été sélectionnées pour être si douces qu’il n’y a pas lieu de s’inquiéter de l’amertume du légume.
Cependant, vous devriez envisager de pleurer pour une autre raison : une aubergine qui pleure absorbe moins de graisse. Quand il s’enfonce vraiment dans l’aubergine poreuse, et en grande quantité.
Le pleurage se fait de la manière suivante : saupoudrez de sel les tranches d’aubergines et laissez agir le sel pendant une demi-heure. Enfin, essuyez le sel et le liquide qui ont remonté à la surface des tranches avec un essuie-tout.
LES FAITS
L’orzo est une forme de pâtes semblable aux grains de riz.
L’orzo est également connu sous le nom de risoni et de pepinette.
L’aubergine est un légume polyvalent. Adobe Stock / AOP
Une poêle de pâtes aux aubergines
1 aubergine moyenne
huile d’olive pour la friture
3 gousses d’ail
2 cuillères à café de thym
une pincée de flocons de piment
250 g de pâtes orzo
400 g de tomates concassées
5 dl d’eau
1 cube de bouillon de légumes
0,5 dl de parmesan râpé
1 boule de mozzarella
basilic frais
1. Coupez l’aubergine en dés et déchirez les cubes si vous le souhaitez.
2. Faites frire les cubes d’aubergines dans l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Transférez les cubes d’aubergines ramollis dans une assiette.
4. Ajoutez l’huile, l’ail haché, le thym et les flocons de piment dans la poêle et faites revenir pendant un moment.
5. Ajoutez les pâtes orzo, le concentré de tomate, l’eau et le cube de bouillon de légumes dans la poêle et mélangez. Laissez les pâtes bouillir dans la sauce jusqu’à ce qu’elles soient cuites pendant le temps indiqué sur l’emballage (généralement environ 13 à 15 minutes). Remuer de temps en temps et ajouter de l’eau si nécessaire.
6. Lorsque les pâtes sont cuites, remettez les aubergines dans la poêle et ajoutez dessus le parmesan râpé et la mozzarella déchirée. Garnir de basilic frais.
La cuisine de Tuuli teste les tendances alimentaires les plus parlées et prépare les repas de tous les jours les plus savoureux sans oublier les délices du week-end. Inka Soveri