Un trio de chefs d’exception – Cristian Benvenuto, Roberto Carcangiu et Roberto Valbuzzi – pour le « Sapori. Cravates. Autonomie ». Une sélection de recettes spéciales créées avec la collaboration scientifique de Centres cliniques NeMO et dédié à ceux qui vivent avec Sclérose latérale amyotrophique (SLA)une pathologie qui implique une dysphagie, ou des difficultés à avaler, chez 3 patients italiens sur 4.
Sclérose Latérale Amyotrophique (SLA) : les 3 recettes de « Sapori. Cravates. Autonomie »
Comme le confirme l’enquête promue par Zambon Italia et réalisée par IQVIA Italia auprès de 42 personnes atteintes de SLA en mai 2024, la dysphagie rend souvent les repas très fatigants (66 %), réduit l’appétit (53 %) et l’envie de manger en compagnie (66 % ). Les recherches ont mis en lumière les difficultés quotidiennes liées à la nutrition, ainsi que l’impact psychologique et social qui en découle. Ce sont les prémisses à partir desquelles le projet est né « Saveurs. Cravates. Autonomie. »: une sélection de recettes promues par AISLA, Slafood et Zambon Italia.
Le menu spécial est disponible sur site de Salade et va de la parmigiana à consistance modifiée à la combinaison fraîche de crevettes et de melon, en passant par la crème de carottes et la sauce au kéfir : 3 recettes qui visent à redonner aux 6 mille patients italiens2 la joie de partager un repas en famille. Sur ce lien les 3 recettes de « Sapori. Cravates. Autonomie ».
Le meilleur régime pour les personnes atteintes de sclérose
«Lorsque nous sommes appelés à identifier le régime alimentaire le plus correct pour une personne atteinte de SLA, nous nous heurtons à divers obstacles : il faut équilibrer tous les nutriments nécessaires au corps humain, analyser le métabolisme, la composante hormonale et la capacité neuromusculaire, sans oublier le social et de la satisfaction alimentaire. En effet, une alimentation correcte et en même temps invitante peut améliorer la qualité de vie des patients, en aidant à maintenir une bonne force musculaire, à prévenir la déshydratation et la malnutrition », explique-t-il. Giorgio Calabrese, professeur d’alimentation et de nutrition humaine à l’Université du Piémont oriental et membre de la Commission médicale scientifique de l’AISLA.
Améliorer la vie des patients grâce à l’innovation scientifique
Et ce n’est que la première étape d’un voyage promu par le Centre Clinique NeMO de Milan en collaboration avec AISLA et Slafood pour mettre en lumière l’importance de la gestion nutritionnelle dans la SLA, une maladie neurodégénérative rare et progressive qui entraîne une perte musculaire. la force et au blocage des muscles, sans impacter les fonctions cognitives et sensorielles. (Source AISLA, Association italienne pour la sclérose latérale amyotrophique).
«La SLA bouleverse la vie de la personne et de sa famille : aux conséquences physiques s’ajoutent les perte progressive d’autonomie et d’opportunités sociales. Conformément à notre vision « Innover en matière de guérison et de soins pour améliorer la vie des patients », nous voulons améliorer la vie des patients grâce à l’innovation scientifique, mais aussi avec des outils capables de répondre à leurs besoins psycho-sociaux. C’est sur cette base que nous avons décidé de soutenir la diffusion de ce menu qui vise à aider les personnes atteintes de SLA à ne pas renoncer au plaisir des saveurs, à bénéficier de la convivialité et à se sentir plus autonomes au quotidien » conclut Rossella Balsamo, Affaires Médicales & Réglementaires. Zambon Italie et Suisse.
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