Le poisson se gâte facilement en été. Vous pouvez garder le poisson au frais avec des moyens petits mais importants.
Les poissons achetés au comptoir de service doivent être préparés le jour de l’achat ou le lendemain au plus tard. Même le poisson emballé sous vide nécessite une chaîne du froid ininterrompue. Joël Maisalmi
Envisagez-vous de griller du saumon ou des perches en accompagnement de pommes de terre d’été ? Avant de vous rendre dans les poissonneries, il est bon de se rappeler quelques points essentiels.
Le poisson doit être transporté selon une chaîne du froid ininterrompue du magasin au domicile et conservé au froid également à la maison. La meilleure façon de maintenir une chaîne du froid est d’emporter une glacière lors d’une virée shopping.
Vous devez planifier votre sortie shopping de manière à pouvoir rentrer rapidement chez vous avec le poisson. Au cours d’un même voyage, ce n’est pas une bonne idée de faire autre chose dans le conteneur arrière. C’est une bonne idée de s’occuper d’abord des autres achats en magasin et de récupérer le poisson juste avant de passer à la caisse.
Si vous oubliez votre sac isotherme à la maison, des sacs isothermes sont vendus à proximité des glacières dans les magasins pour garder les aliments au frais.
En cas d’urgence, vous pouvez également utiliser des produits réfrigérés, c’est-à-dire acheter des bières, des boissons gazeuses et des jus déjà froids. Les boîtes froides servent de chambre froide entre la viande et le poisson. Vous pouvez également empêcher le froid de s’échapper en emballant vos achats dans du papier journal.
Ne conservez pas le poisson trop longtemps
Le poisson est refroidi immédiatement après la capture à 0–2 degrés. Le poisson doit être conservé à la même température jusqu’à la table du dîner, c’est pourquoi les produits à base de poisson doivent de préférence être conservés à la maison entre 0 et 3 degrés.
Cependant, la température dans un réfrigérateur domestique ordinaire est généralement trop élevée pour les conserver. L’Agence alimentaire conseille de ne pas conserver longtemps les produits à base de poisson emballés sous vide à la maison ou dans une cabane.
Si vous pensez que le poisson s’est gâté en cours de route, utilisez vos sens. Le poisson frais est propre et sent le frais. Les couleurs du poisson sont vives et la peau est brillante.
Par temps chaud, il est important de ne rompre la chaîne du froid pour aucun aliment, mais il est particulièrement important de s’en souvenir pour le poisson et la viande. Une rupture de la chaîne du froid contribue par exemple au développement de la bactérie listeria.
Sources : Agence alimentaire, Kalaruoka.fi, IL-archhisto
