Il y a un chef espagnol qui rêve de nourrir le monde. José Andrés, fondateur de World Central Kitchen, a déjà fourni 32 millions de repas à Gaza. Et désormais, elle pourrait intensifier son activité. Il existe un lien important entre savoir et saveurs, bien illustré par les anthropologues. On sait que par l’alimentation, des substances non seulement nutritionnelles mais aussi symboliques sont transmises. C’est une forme importante de communication non verbale qui, en cette longue saison de guerre, pourrait, qui sait, générer des germes de paix : une aide alimentaire livrée grâce à un atterrissage sur la jetée devant Gaza, en construction, selon la Maison Blanche. .
Il y a encore peu de détails, mais Ursula von der Leyen a confirmé le projet. Andrés, 55 ans, Espagnol des Asturies, y croit et son organisation à but non lucratif World Central Kitchen a été créée pour cela : préparer des repas dans des situations d’urgence, des guerres aux crises humanitaires et climatiques. Son expérience, déjà couronnée de succès, est née d’une cuisante défaite : le licenciement du restaurant El Bulli de Barcelone, celui de Ferran Adrià, à la fin des années 1980.
Andrés prend le coup et part pour les États-Unis, avec 50 dollars en poche. Première escale à New York, puis Washington, un décollage vertical ; sa renommée le précède et l’émission culinaire « Vamos a cocinar » couronne son succès. Nous sommes en 2010. Le tremblement de terre en Haïti et un drame humanitaire d’une ampleur historique le poussent à Port-au-Prince. C’est là qu’est né son engagement envers World Central Kitchen : travail dans un orphelinat, programme de formation pour chefs locaux, engagement dans la fourniture de cuisinières à énergie solaire. Les cuisines de campagne se sont répandues dans d’autres pays confrontés à des conflits, à des crises climatiques et humanitaires. Cuba, la Colombie, le Nicaragua, le Venezuela en bénéficient. Plus récemment à la frontière entre la Pologne et l’Ukraine, accueillant des réfugiés fuyant l’invasion russe.
D’importants financements ont suivi, dont celui de Jeff Bezos qui a fait don de 100 millions de dollars à World Central Kitchen. Maintenant, le défi le plus difficile : « Nous essayons de faire l’impossible », a déclaré Andrés au New York Times il y a quelques jours. Après les échecs des médiateurs américains, européens, russes et chinois, le monde entier espère le chef.