Son zamanlarda yapılan araştırmalar, et ağırlıklı diyetlerin, özellikle de kırmızı ve işlenmiş etler açısından zengin olanların, Tip 2 diyabet geliştirme riskinin artmasıyla giderek daha fazla bağlantılı olduğunu ortaya koyuyor.
Yayınlanan bir çalışma Lancet Diyabet ve Endokrinoloji Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Asya dahil 20 ülkede yürütülen 31 araştırmada yaklaşık iki milyon yetişkinden elde edilen verileri analiz etti.
Araştırmacılar katılımcıların diyetlerini incelediler ve ortalama on yıl boyunca sağlıklarını izlediler. Bulgular şaşırtıcıydı: Günde yalnızca 1,8 ons (yaklaşık 52 gram) işlenmiş et tüketmek (yaklaşık orta boy bir sosis veya iki ila üç dilim domuz pastırması büyüklüğünde) Tip 2 diyabet riskinde yüzde 15’lik bir artışla ilişkilendirildi.
Benzer şekilde, kabaca küçük bir bifteğe eşdeğer olan günlük 3,5 ons (yaklaşık 100 gram) işlenmemiş kırmızı et alımı, diyabet riskinde yüzde 10’luk bir artışa yol açtı.
Kol saati:
Cambridge Üniversitesi’nde nüfus sağlığı ve beslenme profesörü ve araştırmanın baş yazarı Dr. Nita Forouhi, kırmızı ve işlenmiş et alımını azaltmanın önemini belirtti. “Sonuç şu ki, ne kadar az kırmızı ve işlenmiş et yerseniz o kadar iyidir.”
Heme demirinin rolü nedir?
Harvard’ın TH Chan Halk Sağlığı Okulu’ndaki araştırmacılar tarafından yürütülen ve Doğa Metabolizmasıet tüketiminin diyabet riskini nasıl artırabileceğine dair daha fazla bilgi sağladı.
Çalışma yaklaşık kırk yıl boyunca 206.615 yetişkini takip ederek onların beslenme alışkanlıklarını ve Tip 2 diyabetin gelişimini inceledi. Araştırma, ağırlıklı olarak kırmızı ette bulunan bir demir türü olan hem demirinin artan riske önemli bir katkıda bulunduğunu tespit etti.
Çalışma, en yüksek hem demiri tüketimine sahip katılımcıların, en düşük demir alımına sahip olanlara göre Tip 2 diyabet geliştirme olasılığının yüzde 26 daha fazla olduğunu buldu. Bu bireylerde ayrıca hepsi diyabetle bağlantılı olan insülin direnci, inflamasyon ve yüksek kan lipitleriyle ilişkili metabolik biyobelirteçlerin seviyeleri daha yüksekti.
Araştırmacılar hem demir alımı ile diyabet riski arasındaki bağlantıda rol oynayabilecek bir düzine kan metaboliti belirlediler.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu’nda beslenme ve epidemiyoloji profesörü ve çalışmanın baş yazarı Dr. Frank B. Hu şunları kaydetti: “Bu, hem demirinin muhtemelen aralarındaki bağlantıda önemli bir oyuncu olduğunu gösteren mevcut kanıtlara eklendi. kırmızı et ve Tip 2 diyabet.”
Ayrıca Oku | Doktor açıklıyor: İnsülin aldığınızda vücudunuzun şekerine ne olur?
Ancak Hu, işlenmiş kırmızı etlerle ilişkili riskin, yalnızca hem demirinden ziyade koruyucu maddeler ve sodyum seviyeleri gibi diğer faktörlerden kaynaklanabileceğini belirtti.
New York Times Tufts Üniversitesi’nde kardiyolog ve tıp profesörü olan Dr. Dariush Mozaffarian, demirin gerekli olmasına rağmen, fazlasının iltihaplanma ve pankreas hasarına yol açarak diyabet riskini artırabileceğini ekledi.
Et bazlı beslenmenin etkisi nedir?
Paleo ve ketojenik diyetler gibi et merkezli diyetlerin popülaritesi, yüksek protein içeriği ve hızlı kilo verme vaatleri nedeniyle son yıllarda arttı. Ancak sağlık uzmanları bu diyetlerin sürdürülebilirliği ve uzun vadeli sağlık etkileri konusunda endişelerini dile getirdi.
Northwestern Üniversitesi’nde tıp ve koruyucu hekimlik alanında doçent olan Dr. Matthew O’Brien, “çok miktarda, hatta makul miktarda kırmızı et yemenin Tip 2 diyabet geliştirme riskini artırabileceği” konusunda uyardı.
Kayıtlı bir diyetisyen beslenme uzmanı olan Melanie Murphy Richter şunları söyledi: Bugünün Tıp Haberleri Özellikle hayvansal kaynaklardan elde edilen protein takıntısının bu sağlık riskine katkıda bulunabileceği. “Özellikle et, yumurta ve süt ürünleri gibi hayvansal kaynaklardan aşırı protein tüketiminin, yaşlanmayı hızlandırdığı ve Tip 2 diyabet, kalp-damar hastalıkları ve tüm nedenlere bağlı ölümler gibi yaşa bağlı hastalıkların riskini artırdığı iyice belgelenmiştir.” belirtilmiş.
Richter ayrıca hayvansal protein tüketimiyle aktive edilen bir büyüme faktörü olan mTOR’un rolünün de altını çizdi; bu faktör çocukluk ve ergenlik döneminde faydalı olsa da yetişkinlikte aşırı uyarıldığında hücresel yaşlanmayı hızlandırabilir.
Çözüm nedir?
Bitki bazlı diyetler, diyabet gibi kronik hastalık riskinin daha düşük olması da dahil olmak üzere sağlık yararları nedeniyle sıklıkla övülse de, bitki bazlı et alternatiflerinin tümü eşit yaratılmıyor. Gerçek etin tadını ve dokusunu taklit edecek şekilde tasarlanan bu ürünlerden bazıları, genetiği değiştirilmiş mayadan elde edilen hem demiri içeriyor.
Genel olarak güvenli kabul edilmesine rağmen, bu alternatifler yüksek düzeyde sodyum, yapay katkı maddeleri ve sağlıksız yağlarla yüksek oranda işlenebilir ve potansiyel olarak dengesiz beslenmeye yol açabilir.
Ayrıca İzle:
Richter, “Bazı bitki bazlı etlerde kullanılan hem, genellikle genetiği değiştirilmiş mayadan elde ediliyor ve bu da bazı insanlar için hala endişelere yol açabiliyor” dedi. “Bitki bazlı et alternatiflerinin çoğu yüksek oranda işlenmiş ve bütün bitkisel gıdalarla aynı besinsel faydaları sunmayabilir.”
Richter, daha düşük diyabet riskiyle bağlantılı olan sebzeler, meyveler, kuruyemişler, baklagiller ve tohumlar dahil tüm gıdalara dayalı dengeli bir beslenmenin önemini vurguladı. Bununla birlikte, bitki bazlı et ikamelerine çok fazla güvenmemek konusunda da uyardı.
Et tüketimimizi yeniden düşünmemiz gerekiyor mu?
Artan kanıtlar göz önüne alındığında uzmanlar, Tip 2 diyabet riskini azaltmak için et tüketiminin, özellikle de kırmızı ve işlenmiş etlerin yeniden düşünülmesini öneriyor. Hu, “et merkezli” bir beslenmeden, sürekli olarak daha düşük diyabet ve diğer kronik hastalık riskiyle ilişkilendirilen bitki bazlı gıdalar açısından zengin bir beslenmeye geçmeyi önerdi.
Ara sıra et tüketimi önemli bir zarar teşkil etmese de, onu diyetinizin düzenli bir parçası haline getirmek ciddi sağlık sorunları riskini artırabilir.
Ayrıca İzle:
Sonuçta, ılımlılık ve beslenme dengesi çok önemlidir. Mozaffarian’ın özetlediği gibi, işlenmiş etler “kaçınılması gereken bir sınıftır”, ancak ara sıra hoşgörü kabul edilebilir. Kırmızı et tüketiminin haftada bir veya iki porsiyonla sınırlandırılmasını önerdi.
Kanıtlar açık: Tip 2 diyabet riskinin azaltılması söz konusu olduğunda ne kadar az et olursa o kadar iyi.
Ajanslardan gelen girdilerle
