En Nochevieja vuelven a sonar millones de «pops» en Alemania. Recibir el Año Nuevo con vino espumoso o champán no es sólo una cuestión de precio, sino también de gusto. Una descripción general:
Así se diferencian el vino espumoso y el champagne
Todos los vinos espumosos de calidad son vinos de doble fermentación con una presión mínima de tres bares y medio y la sensación de hormigueo se debe al dióxido de carbono de la fermentación. Mientras vino espumoso – llamado Crémant en Francia, Cava en España, Spumante en Italia – se puede producir mediante diferentes procesos; el champán requiere fermentación en botella.
- 2 litros de vino
- 1 litro de vino espumoso
- 10 cl de licor de naranja
- 4 cl de ron
- posiblemente agua mineral con gas para diluir
- 1 lata de piña en trozos o una piña fresca
- menta
preparación
Corta una piña fresca en trozos pequeños o usa una lata de piña. Vierte ron y licor de naranja sobre los trozos de piña en una ponchera, agrega las hojas de menta y refrigera por unas horas.
Luego cubra el tazón para servir con dos botellas de vino seco frío. Nota: El vino seco tiende a tener un poco más de acidez que los vinos dulces. Este ácido ayuda a que el ponche tenga un sabor picante y refrescante al final.
Guarda el ponche en el frigorífico hasta que lo uses. Justo antes de servir se añade una botella de vino espumoso (preferiblemente brut). Si el ponche es demasiado fuerte, agregue agua con gas.
Sobre todo, el nombre está protegido por la ley de marcas. champán Sólo puede utilizarse para vinos espumosos cuyos vinos base utilizados para su elaboración procedan de la región francesa de Champaña. Sin embargo, no existe ninguna zona de cultivo específica prescrita para el vino espumoso.
Vino espumoso de Francia
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El vino espumoso de Champaña es mundialmente famoso. La industria factura cada año varios miles de millones de euros. Sin embargo, las condiciones de producción son a veces similares a las de la esclavitud moderna.
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en el llamado vino espumoso varietal Sin embargo, el 85 por ciento de los vinos utilizados deben proceder de uvas de la variedad especificada, como por ejemplo Riesling. Si en la etiqueta se indica una región de cultivo específica (bA), todas las uvas deben proceder de allí. El vino espumoso de uva es tan caro como el champán.
El contenido de azúcar determina el término “seco”
El vino espumoso o el champán etiquetados como «seco», «seco» o «seco» contienen hasta 32 gramos de azúcar residual por litro. Las bebidas etiquetadas como «extra secas» o «extra secas» contienen hasta 17 gramos Azúcar. Sin embargo, el vino espumoso o champán con la etiqueta «brut» sólo está permitido como máximo doce gramos de azúcar incluido por litro.
A modo de comparación: el vino seco tiene un máximo de nueve gramos de azúcar residual. Si prefiere beber vinos espumosos semisecos, debe contar con hasta 50 gramos de azúcar; en una botella de 0,75 litros, son unos buenos doce terrones de azúcar.
Contenido de alcohol
Para los vinos espumosos de calidad, una graduación alcohólica mínima de diez porciento requerido.
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La fermentación en botella se considera de alta calidad.
Además de los vinos base utilizados, el proceso de producción es crucial para el dulzor y el aroma. Se realiza fermentación tradicional en botella y fermentación en depósitos.
Los vinos espumosos económicos suelen madurar en… tanque y luego se rellenan, pero esto no necesariamente perjudica el sabor, como lo demuestran las pruebas realizadas por expertos en consumo. En el Fermentación en botella Sin embargo, todos los pasos, como la fermentación, el batido y la deslevadura, se llevan a cabo en la misma botella, por lo que se considera de una calidad especialmente alta.
Relación precio-rendimiento
Un buen vino espumoso no tiene por qué ser caro. Según los estudios de Stiftung Warentest, las marcas de vino espumoso procedentes de fermentación en tanque a un precio razonable también han obtenido buenos resultados en el pasado. Un buen vino espumoso procedente de la fermentación tradicional en botella es, por supuesto, mucho más caro.
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Fuente: AFP y ZDF