Después de una hemorragia cerebral y una larga rehabilitación, Jacqueline Grubben (57) de Hout-Blerick cambió de rumbo. “Mi cuerpo dejó de responder bien a algunos productos como la carne”.
Hace ocho años, Jacqueline comenzó a cocinar vegetariana y vegana. Ahora hay un libro en su mano. “El malentendido es que la comida vegetariana solo consiste en vegetales. En mi libro, puedes hacer muchos platos con mucha variación”.
papas fritas
Incluso el conocido huevo frito Venlo sufrió una metamorfosis. El chef Eric Swaghoven del restaurante Valuas se puso manos a la obra y creó una variante sin huevo. Jacqueline está orgullosa de ese logro. “Al principio me dijo que nunca seríamos capaces de hacer eso. Lo logramos. Sin huevo, pero con el mismo sabor”.
Carrera
La escritora no ha perdido el gusto y el olfato tras su hemorragia cerebral. Las secuelas físicas son, especialmente, dolor en la pierna y un pitido constante en el oído. Comer vegano no es una medicina que la alivie de todas las molestias, pero es mejor para su cuerpo, dice. Su esposo come todo lo que se ofrece y, en cualquier caso, es vegetariano en la mesa de su propia cocina en Hout-Blerick.
Estantería
Ya tiene ideas para un segundo libro de cocina. “Pero primero este libro tiene que ser bastante sabroso son tan buenos como vendidos. Va bastante bien. Casi la mitad de las 1000 copias están en la tienda o en la librería de alguien en casa”.
Borgoña
Jacqueline: “¿Sabías que la sal de Kala Namak de la India tiene un fuerte sabor a azufre? La uso en platos porque sabe a huevo. También puedes comprar esta sal de las altas montañas en el toko de la esquina. Llámalo borgoñón. Puedes hacerlo tan sabroso como quieras, porque de eso se trata, por supuesto”.
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