Sbueno puede parecer paradójico, le vitaminas y minerales Sí se conservan eficazmente También en productos congelados.
Productos congelados y frescos
En realidad se conservan más tiempo que los productos frescos que, tras unos días de recolección, tienden a perder parte de su valor nutricional. Un ejemplo evidente son las alcachofas: si se dejan a temperatura ambiente durante sólo tres días, pueden perder hasta el 30% de su preciada vitamina C.
Los beneficios del frío
Por el contrario, gracias a la rápida congelación inmediatamente después de la recolección, los productos congelados pueden conservar sus nutrientes debido a la bajísima temperatura que los mantiene inalterados.
Alimentos congelados: presta atención a la cocción
Sin embargo esta ahí modo de cocción que pueden influir en las características nutricionales de los alimentos. Con hirviendo no se producen sustancias potencialmente cancerígenas, no se utilizan grasas para cocinar y no se dañan carbohidratos y proteínas.
¿El agua de cocción? vamos a consumirlo
Las vitaminas se inactivan con el calor mientras que las sales minerales se dispersan, por lo que lo ideal es hervir las verduras por un corto tiempo o también consumir lasagua de cocción con sopas y sopas. En cuanto a la cocción de cereales, se recomienda cocínalos con un poco de agua para conservar mejor sus propiedades nutricionales.
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