El pescado se echa a perder fácilmente en verano. Puedes mantener el pescado frío con pequeños pero importantes medios.
El pescado comprado en el mostrador de servicio debe prepararse el día de la compra o, a más tardar, al día siguiente. Incluso el pescado envasado al vacío requiere una cadena de frío ininterrumpida. Joel Maisalmi
¿Está pensando en asar salmón o perca junto con patatas de verano? Antes de dirigirse a las pescaderías, es bueno recordar un par de cosas fundamentales.
El pescado debe transportarse siguiendo una cadena de frío ininterrumpida desde el almacén hasta el hogar y mantenerse frío también en casa. La mejor manera de mantener una cadena de frío es llevar una hielera a un viaje de compras.
Debes planificar tu viaje de compras para poder llegar rápidamente a casa con el pescado. Durante el mismo viaje no es buena idea hacer otras cosas en el contenedor trasero. Es una buena idea encargarse primero de otras compras en la tienda y recoger el pescado justo antes de pasar por caja.
Si olvida su Cooler Bag en casa, se venden bolsas refrigeradoras cerca de las neveras portátiles en las tiendas para mantener los alimentos frescos.
En caso de emergencia, también puedes recurrir a productos refrigerados, es decir, comprar cervezas, refrescos y zumos ya fríos. Las latas frías actúan como cámara frigorífica entre la carne y el pescado. También puedes evitar que se escape el frío envolviendo en papel de periódico las compras que se encuentran en el estante frío.
No almacene el pescado por mucho tiempo.
El pescado se enfría inmediatamente después de capturarlo a 0-2 grados. El pescado debe mantenerse a la misma temperatura hasta la mesa, por lo que los productos pesqueros deben almacenarse preferiblemente en casa entre 0 y 3 grados.
Sin embargo, la temperatura en un frigorífico doméstico normal suele ser demasiado alta para almacenarlos. La Agencia Alimentaria advierte que los productos pesqueros envasados al vacío no deben almacenarse durante mucho tiempo en casa o en un habitáculo.
Si sospechas que el pescado se ha echado a perder en el camino, utiliza tus sentidos. El pescado fresco está limpio y huele fresco. Los colores del pez son brillantes y la piel brillante.
En épocas de calor es importante no romper la cadena de frío para ningún alimento, pero es especialmente importante recordarlo para el pescado y la carne. Una interrupción de la cadena de frío contribuye, por ejemplo, al desarrollo de la bacteria listeria.
Fuentes: Agencia de Alimentos, Kalaruoka.fi, IL-archisto
