La receta de brownies planos me resultó atractiva y bastante fácil de hacer, ya tenía todos los ingredientes en casa. Pensé que el chocolate al 82 por ciento era demasiado puro, así que reemplacé la mitad con chocolate alemán Lohmann Mandel-Milch-Nuss (sin relación, pero es un bonito nombre) del 26 por ciento. Creo que el toque de avellana le sienta bien a la receta. Como es un poco diferente a los clásicos brownies, he enriquecido la receta con una cucharadita de jengibre en polvo y 100 gramos de naranjada. Esto hizo que la masa estuviera un poco más firme, pero aún así fue fácil distribuirla sobre la bandeja para hornear. Es una receta indulgente porque puedes adaptarla un poco a tu despensa: por ejemplo, un poco más de almendra picada y un poco menos de harina de almendra o viceversa. Resultado: ¡delicioso! De hecho, una combinación sorprendente de masticabilidad parecida a la del turrón y el carácter crujiente de las almendras picadas. La receta está recogida en el libro, conocido por los nietos como «el libro del panadero de Ouwe Makkers». La próxima vez duplica la cantidad.