YSer amante del art de la table es un requisito fundamental en el caso de las invitaciones formales. Y, por supuesto, está en el lado seguro con lino blanco, plata, decoraciones convencionales. Pero este equipo, que no parece formal, es una mezcla y combinación de porcelana exquisita, tejidos y cubertería de diseño, pensados para acoger al comensal más exigente. Confía en mí.
Roastbeef a la sal y ensalada de Pantelleria. Tejidos RENAISSANCE REHAB, platos y bol HERMÈS HOME, vasos IVV, cubiertos BOTTEGA STRINGA, servilleta H&M HOME
Receta: Roastbeef a la sal y ensalada de Pantelleria
Ingredientesx4:
800/900 g de solomillo de ternera en una pieza entera (o solomillo o cuadril)
3 cucharadas de hierbas aromáticas picadas (romero, tomillo y salvia)
1 kg de sal gruesa 2 patatas hervidas, peladas y troceadas 200 g de tomates cherry (pachino o piccadilly)
1 cebolla de tropea, aceitunas negras en rodajas pequeñas y alcaparras desaladas, al gusto
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de orégano aceite de oliva virgen extra, sal
Método
Precalentar el horno a 200°, en modo estático. En un bol mezclar las hierbas aromáticas con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Vierta la mezcla sobre la carne, masajee (con las manos) para distribuirla uniformemente y átela con hilo de cocina.
En el fondo de una fuente para horno, no muy grande, espolvorear un puñado de sal gorda. Coloque la carne sobre ella y cúbrala con la sal restante. Llevar al horno por 25 minutos, retirar del horno y dejar reposar por 5 minutos, luego retirar la costra de sal con ayuda de una cucharadita. Envuelva el asado en papel de aluminio y déjelo enfriar. Desátalo y córtalo bien. Se puede servir caliente o frío.
Recoger en un bol patatas, tomates cherry lavados y en rodajas, cebolla de Tropea, aceitunas, alcaparras y aliñar con una emulsión obtenida batiendo 4 cucharadas de aceite, vinagre, sal y orégano.
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