Fue una gran pérdida para Schaijk cuando el restaurante Nieuw Schaijk se incendió en mayo. Cambió completamente la vida del copropietario Johan Tielemans. Estaba decidido desde el día después del incendio: “Estamos empezando de nuevo, estoy convencido de eso”, dijo entonces. Ahora, siete meses después, los planes para un nuevo restaurante están casi listos.
Johan está sentado en una mesa en casa de sus padres. Junto con ellos, es propietario de Nieuw Schaijk. La mesa está llena de planos de construcción y bocetos del arquitecto. Habla con entusiasmo sobre mejores rutas a través del restaurante, los lugares más íntimos y cómo piensa si un pasaje debe subir un metro o no. “El restaurante vuelve a estar completamente actualizado”, dice Johan. “Realmente significa comenzar de nuevo y hacerlo de la manera que queremos”.
“Lo más singular es el patio”, continúa el encargado del catering. Un espacio exterior como centro del edificio. “Con 13 toneladas de vidrio encima. Es como el Amsterdam ArenA que puedes abrir. Para que la gente realmente sienta que este es un espacio al aire libre”.
“Los últimos siete meses han sido de ensayo y error”.
En la noche del 14 al 15 de mayo, las cosas salieron mal. Un gran incendio destruyó todo el restaurante en Rijksweg. “Cerré esa noche yo mismo”, dice Johan. “Nadie tiene la culpa del incendio. Ese es un sentimiento agradable. Pero esa noche es horrible”. Ya había planes avanzados para renovar el antiguo edificio. “Todo cambió en una noche”.
De repente, Johan ya no es un empresario de catering, sino que está principalmente ocupado con los nuevos planes de construcción. “Los últimos siete meses han sido de prueba y error. Siempre has tenido un gran trabajo a tiempo completo. Cambia de un día para otro”, dice Johan. “Pasas de operador de catering a desarrollador de proyectos”.
“Espero con ansias el día en que pueda volver a ser un empresario hotelero”
“No sabes por dónde empezar al principio”, continúa. Reconstruir Nieuw Schaijk ha sido el plan tras el incendio desde el primer momento. “El primer consejo fue encontrar un arquitecto lo antes posible. Últimamente se ha hablado mucho. Con proveedores, constructoras, arquitectos y proveedores de cocinas.”
Pronto se demolerá lo que quede del antiguo Nieuw Schaijk. El nuevo restaurante debería estar listo a finales de 2023 o el primer trimestre de 2024. “Espero con ansias el día en que pueda volver a ser un empresario hotelero”, dice Johan. “Entonces sientes que, no importa cuán desestructurada pueda parecer esa vida, recuperas mucha estructura”.
Pero primero Johan se va a Nueva Zelanda con su mujer y sus tres hijos durante dos meses. “Tenemos esa oportunidad ahora”.
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