Un año más de ‘community center’ de Hoorn-Noord: snack bar de René y Paola para

Es el 23 de enero de 1992 cuando se abren por primera vez las puertas de De Poort. En el Koepoortsweg, los bocadillos calientes y los platos de ensalada ruedan sobre el mostrador. Frikandellen, croquetas y el famoso sándwich Panne, con una salsa mexicana y gitana como ingredientes principales. Paola: “Inventado con nuestro primo, que se llamaba Pannekeet. Entonces: Panne sándwich”.

Los empresarios de catering René Stam y su esposo Paola vieron a generaciones de horinenses visitándolos. Tanto compañeros como clientes. De abuelo a hijo y nietos. “Nos hemos convertido, si se me permite decirlo, en un poco como el centro comunitario de Hoorn-Noord en tanto tiempo”, dice Stam.

“Cuando nos damos cuenta de que la gente ha tenido un bebé o ha comprado una casa, los sorprendemos con una botella de vino o algo más. Eso es participación y por eso una vez pusimos ‘solo un poco diferente’ en el logo. Y definitivamente estoy voy a extrañar eso”.

‘Ya no son cuarenta’

Hace unos nueve años, la pareja abrió una brasserie en el centro de la ciudad, incluso entonces con la intención de cerrar el negocio en Koepoortsweg. Corona arruinó esos planes. “Eso causó daños mentales y financieros, eso ahora se ha eliminado. Así que ahora ha llegado el momento adecuado para parar. Y ya no tenemos cuarenta”, bromea Stam. Él y Paola han vivido detrás de la tienda toda su vida. “Y para ser honesto, entonces tienes poca privacidad”.

“Por supuesto, lo privado y lo empresarial están muy entrelazados en esos 30 años”, agrega Paola. “Le dijimos a un amigo de mis hijos que íbamos a parar, que lloró y dijo: ‘esta es mi infancia’. Eso me emocionó mucho”.

Influenciador de bocadillos

La ‘influencer de bocadillos’ de Hoornse, Esmee Veenstra, reacciona sorprendida. “Estoy devastado. ¡No esperaba esto!” Estaba a punto de publicar un mensaje en su canal de Instagram llamando a la gente a ir a De Poort a tomar un refrigerio. “La gente debería picar más y apoyar a los emprendedores locales. No siempre solo esas buenas intenciones en enero”.

Las veces que comía en De Poort, la llamada influencer de los snacks escribía una reseña sobre el Frikandel XXL. “Siempre tengo una sensación nostálgica y agradable cuando como papas fritas allí”.

El texto continúa debajo de la imagen.

tira y afloja

Los clientes leales de Brabante también pasan invariablemente por la cafetería de Frisia. “Todos los años hay un tira y afloja en Friesland. Cuando termina, el grupo de Brabante se va a Ámsterdam. Invariablemente vienen aquí todos los años a tomar un refrigerio”.

Al navegar por el libro de fotos con el inicio de la casa de bocadillos, los recuerdos vienen a la mente. Uno aún más excepcional que el otro. Stam: “Érase una vez un señor que quería satay de pollo. En el momento en que lo puse en la bandeja para hornear, dijo: ‘Solo dámelo así, me lo comeré así'”. René estaba atónito. “Sí”, dice. “Te comes un sándwich de tartar crudo, ¿no? Así que yo como mi satay de pollo así también”, son momentos legendarios.

El cierre del snack bar marca también el final de otra época, ya que el edificio sirvió como tienda durante mucho tiempo. Después de la guerra, Karsten tenía una panadería. René: “Ese era un ‘dry baker’, no horneaba, solo vendía. En la panadería trabajaba el señor Doffer, quien luego se hizo cargo y la convirtió en una reconocida heladería”. Y esa tendencia continuó. “Un empleado de la heladería finalmente lo convirtió en el snack bar Dol. Después de un período de alquilarlo a la familia Bakker, nos hicimos cargo en 1992”.

En un año, la pareja tendrá su propia puerta de entrada por primera vez y el edificio se convertirá en una casa. René ya puede verlo. “Entonces, de repente, hay una placa con el nombre de Stam”.

Por el momento, los clientes todavía pueden disfrutar este año del menú familiar y las delicias de la ‘reina de la trufa’ Paola. En otoño habrá una reunión para todos los (antiguos) colegas. Y habrá otra promoción especial. “Vamos a hacer la cuenta regresiva todos los meses, será en los carteles. Con los clásicos de la carta. Volver al pasado, con los precios del pasado”.