tHace diez y cinco años cayó en Berlín el Muro que dividió dos Europas, la capitalista y la comunista. Hoy en día, sus pequeñas piezas, todavía coloreadas por los grafiteros de la época de la RDA, se venden como souvenirs en la tienda del Museo del Muro (mauermuseum.de). Un bonito ejemplo de desconcretado y reciclaje con valor añadido. Dejando a un lado la ironía, Después de 1989, la ciudad parecía a veces un barco que necesitaba encontrar su camino, después de aquella dolorosa anomalía histórica que la había mantenido dividida.con soldados listos para disparar. Pero ahora Berlín se ha encontrado a sí misma y avanza decididamente hacia políticas de sostenibilidad medioambiental.
El giro verde de Berlín
La primera señal importante del punto de inflexión ecológico se remonta a hace quince años: la transformación del antiguo aeropuerto de Tempelhof en un inmenso parque de 300 hectáreas, un verdor infinito con la ciudad al fondo. Fuertemente apoyado por los berlineses, que alejaban a los especuladores recogiendo firmas, el antiguo aeropuerto es hoy un destino privilegiado para los deportes al aire libre: jogging, patinaje, tenis de mesa, kitesurf sobre ruedas, béisbol y mucho más. Desde la antigua Torre de Control se puede admirar una extensión de jardines urbanos compartidos por ciudadanos con dedos verdes.
Una vida según la filosofía de Lohas (Estilo de vida de salud y sostenibilidadestilo de vida saludable y sostenible) que se injerta en la historia de la ciudad. «Más de un tercio del territorio de Berlín está formado por espacios verdes, la mitad de los cuales son bosques», dice Luisa Mentz, directora de sostenibilidad y líder de proyectos de Visit Berlin. «Cada berlinés debe caminar un máximo de 500 metros para llegar a un espacio verde público». Naturalmente, a Tempelhof, como a muchas partes de la ciudad, se puede llegar en metro (línea U8), pero el verdadero símbolo de estatus se ha convertido en la bicicleta, un objeto de culto para recorrer los 2.400 kilómetros de carriles bici, de un total de 5.400 kilómetros. No es sorprendente El 50 por ciento de las familias berlinesas utilizan poco o nada el coche o lo comparten.
Tempelhofer Feld, el parque construido en el lugar del antiguo aeropuerto de Berlín.
A Berlín le encantan los productos agrícolas
La nueva manera de interpretar la vida de Lohas no podía dejar de pasar por la alimentación y la restauración: Sin embargo, Berlín ya cuenta con una variedad de propuestas internacionales. Hoy en día, la atención se centra en la frescura y la proximidad de los alimentos procedentes de las granjas cercanas de Brandeburgo.
Un ejemplo perfecto de esta tendencia es Billy Wagner, gurú de la nueva cocina alemana. Su restaurante Nobelhart & Schmutzig (www.nobelhartundschmutzig.com) ha ganado una estrella verde Michelin, un premio a los restaurantes virtuosos en el ámbito de la sostenibilidad, pero también figura entre los 50 mejores restaurantes del mundo. Wagner dirige la orquesta de chefs y camareros desde detrás del largo mostrador que también sirve de mesa para los invitados, mientras en la sala un par de pantallas gigantes muestran bosques, animales, personas y granjas que producen verduras, quesos y carnes. «Todos nuestros ingredientes acaban en el plato con preparaciones muy sencillas que potencian la naturalidad y la calidad, como la remolacha amarilla con azafrán y pimentón de Seenland», explica Wagner. «Y a partir de este año, dada la crisis económica en Alemania, he decidido bajar los precios: menos platos en el menú degustación, pero más sustanciosos y con la misma frescura». Otro lugar ineludible para disfrutar de la nueva cocina verde berlinesa es el restaurante Frea (frea.de), auténtico templo vegano de calidad y residuo cero. Donde estos principios no limitan en absoluto la creatividad y los sabores fuertes, obtenidos preparando todo en casa, desde el pan hasta el chocolate, y trabajando únicamente con productores orgánicos y libres de plástico. La atención a una vida sostenible conduce a no desperdiciar y reciclar tanto como sea posible.
El arte del reciclaje está de moda
Por lo tanto, también la ropa se ha convertido en objeto del upcycling, lema de los jóvenes diseñadores que crean prendas slow fashion y fair fashion (moda sostenible): hacen sentir bien al usuario, pero también a los animales y al medio ambiente.. Por ejemplo, ReClothings de Daniel Kroh (danielkroh.com) recicla uniformes de trabajo para convertirlos en prendas originales (porque revelan su historia) y únicas, hechas a medida y hechas a mano. O queridos bienes (queridobienes.com), la primera boutique de moda 100 por ciento vegana en Alemania. La ropa y los accesorios están fabricados con materiales orgánicos certificados y producidos en condiciones de trabajo justas.
En la isla de la cultura
Luego están las espectaculares renovaciones urbanas. Al último edificio devuelto a los berlineses hace apenas un año se puede llegar dando un paseo por la Isla de los Museos a orillas del río Spree. (visitberlin.de/it/museum). Como por arte de magia, el palacio barroco Hohenzollern parece haber resurgido de las cenizas de los bombardeos estadounidenses. Esta magia se debe al arquitecto italiano Franco Stella, quien detrás de la fiel reconstrucción de la fachada escondía un edificio inédito de 30 mil metros cuadrados, con altísimos ventanales luminosos y líneas esenciales. Y el Foro Humboldt (humboldtforum.org/de) dedicado al gran naturalista berlinés del mismo nombre, hoy un nuevo lugar de cultura y agregación: dos grandes plazas, un vestíbulo con videoinstalación, una terraza verde desde la que disfrutar del horizonte berlinés y, sobre todo, seis exposiciones permanentes. (incluida una espléndida colección de arte asiático). El corazón de este edificio tan moderno es antiguo: un monasterio dominicano medieval, que se puede visitar a través de un interesante recorrido subterráneo.
La East Side Gallery, más de un kilómetro del antiguo Muro de Berlín cubierto de murales. © visitaBerlina
En la ciudadela del entretenimiento
Incluso en el antiguo Berlín Oriental la ciudad se renueva: la Kulturbrauerei (visitberlin.de/it/kulturbrauerei) es una encantadora antigua cervecería formada por 20 edificios de ladrillo rojo separados por grandes patios, transformada en una ciudadela de cultura y entretenimiento.. Un multicine, discotecas como el Soda donde se puede bailar discoteca o salsa, la Casa de la Poesía para lecturas y presentaciones de libros, el teatro Ramba Zamba donde actúan personas con diversas discapacidades. No te pierdas el museo sobre “La vida en la RDA”, para comprender lo triste que era el comunismo alemán… Los domingos, en la Kulturbrauerei se celebra el mercado de comida callejera, donde es popular la currywurst, salchicha con patatas fritas y curry. Pero ojo, señala Luisa Mentz de Visit Berlin, “el objetivo de la ciudad es llegar a ser neutra en carbono para 2045, y se ahorrarían 18,2 millones de kilos de gases de efecto invernadero cada año si en Berlín se comiera sólo currywurst vegano”. ¿Se convertirá Berlín en la capital vegana de Europa? © TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS
Ramba Zamba, el teatro de la Kulturbrauerei. Foto de Frank Hoensch/Getty Images.
Dónde dormir en Berlín
Hotel Öderberger
Calle Oderberger, 57.
En el antiguo Berlín Oriental, la hermosa renovación de estilo industrial de los que hasta los años 80 eran baños públicos. Desayunas rico con productos de kilómetro cero en la antigua sala de calderas y te bañas en un entorno escénico piscina de época. Habitación doble en B&B 200 €. hotel-oderberger.berlin
Hotel Henri
Meinekestraße 9.
Detrás del legendario Ku’damm, se encuentra una elegante villa reformada al estilo de mediados del siglo XIX y muy decorada. Los interiores son agradables, recuerdan a una casa antigua y acogedora. Un refinado oasis de paz. Habitación doble en B&B 111 euros. hoteles-henri.com
Dónde comer en Berlín
Cena de postres en cola
Friedelstraße 47. Medio escondido en Neukölln, un barrio gentrificador. Una experiencia gastronómica original, porque los platos son platos elaborados en los que predomina el dulce (nunca el azúcar). Como la icónica paleta de caviar, la cremosa alcachofa de Jerusalén y la crema de vainilla, cubierto con un “praliné” de caviar Oscietra. tail-berlin.com
que comprar
KDW
Grünberger Straße 20.
La diseñadora Katja Werner produce en su taller de Berlín piezas únicas y pequeñas series de objetos a partir de materiales reciclados, como cámaras de aire para bicicletas y motocicletas o colchones de aire. kwd.berlin/kontakt
Información
Visita Berlín (visitberlin.de) organiza visitas guiadas sobre las vanguardias verdes: cohousing, moda verde, tours en bicicleta.
Oficina Nacional de Turismo de Alemania: alemania.viajes
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