EL trufas Son uno de los hongos subterráneos más preciados y buscados del mundo. “Ellos crecen en simbiosis con ellos raíces de los árboles como el roble, el avellano y el álamo, y se encuentran principalmente en regiones de clima templado”, explica Romina Cervignibiólogo, nutricionista, director científico de la Fundación Valter Longo. Las trufas son conocidas por su aroma intenso, que atrae a algunos animales. “Tradicionalmente se utilizaban cerdos para buscarlos: hoy son los preferidos los perros porque tienen la capacidad de encontrarlos sin comérselos.”
About the Author
