Hubo mucho revuelo cuando este verano se anunció que el puesto de oliebollen de Henny y Piet Bierens-de Wit no estaría ubicado este año en el centro del distrito Woensel de Eindhoven. Los clientes se hicieron oír en masa y Henny estaba muy enojada con el municipio porque tuvo que dejar su lugar permanente después de 44 años. Henny se hizo cargo de este caso como un pitbull. Y resulta que, después de todo, se les permite estar en Woensel.
El municipio de Eindhoven tenía este año un nuevo sistema de permisos y Henny y Piet quedaron fuera. Otro puesto de oliebollen recibió el permiso. Durante semanas, Henny pasó noches sin dormir a causa del rechazo. Vio desaparecer ante sus ojos el trabajo de su vida.
Henny no lo aceptó. “Si has construido algo durante 44 años, no puedes permitir que esto suceda”, explica Henny. Contrató a un abogado y empezó a hablar con el municipio. “Tenían otra ubicación para nosotros en Eindhoven, pero les expliqué que no podemos celebrar nuestro aniversario allí. Después de algunas conversaciones, se dieron cuenta de que me había hundido el diente en nuestro lugar permanente en Woensel.”
“Normalmente veo como colegas a otros panaderos de oliebollen, pero esto es una competencia real”.
La llamada telefónica redentora se produjo el miércoles. Aunque el puesto permanecerá en Woensel, este año estará al otro lado del centro comercial, en la rotonda del lado de McDonald’s. Porque el otro panadero de oliebollen se encuentra en el antiguo lugar familiar de Henny y Piet.
“Estamos muy contentos, pero también tenemos que esperar y ver”, afirma Henny. “Normalmente veo como colegas a otros panaderos de oliebollen, pero esto es una competencia real. Los clientes leales saben dónde encontrarme, pero todavía tenemos que ver cómo resultan las cosas”.
El municipio de Eindhoven está considerando un nuevo sistema de permisos para el próximo año. Henny no puede preocuparse por eso todavía. “Esa preocupación es para más adelante. Este es nuestro 45º aniversario y estamos felices de estar de regreso”.
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