Desayuno almuerzo cena. Algunas personas se desvían de esto y, por ejemplo, se saltan el desayuno o el almuerzo, toman un pastel relleno o un croissant con café y té, compran entre medias un sándwich, un wrap, un batido o una ensalada preparada y piden una pizza por la noche. comida a domicilio para la televisión. Con patatas fritas. Por lo tanto, comen durante todo el día: esto se llama «pastoreo» en los círculos nutricionales.
Pero un patrón de alimentación irregular con muchos momentos para comer podría afectar negativamente nuestra presión arterial, metabolismo, nivel de azúcar en sangre y nivel de energía, dice el Centro de Nutrición. «Comer con regularidad es muy importante para el cuerpo», coincide la científica nutricional Gerda Pot, que trabaja en Alliance for Nutrition in Healthcare y se especializa en «momentos para comer». Investiga cuándo, con qué frecuencia y con qué regularidad comemos y qué significa eso para nuestra salud.
Pot observó a personas con trabajos irregulares que, por lo tanto, comen a diferentes horas, como las enfermeras del turno de noche, los repartidores nocturnos y similares. Ella describe los resultados en su libro: El ritmo de comer. Se descubrió que las personas que trabajan en turnos vespertinos y nocturnos tienen un mayor riesgo de obesidad, diabetes, presión arterial alta e incluso cáncer que las personas que trabajan durante el día y comen regularmente. Además, los trabajadores nocturnos tienen más probabilidades de sufrir molestias estomacales, incluso si comen de forma saludable.
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Todo está relacionado con tu biorritmo: tu reloj biológico, dice Pot. ‘Además de la luz del día, la nutrición es el motor más importante de nuestro biorritmo. Nuestro cuerpo está preparado naturalmente para dos o tres comidas al día, con largos periodos intermedios en los que no comemos nada.’
Así que preferiblemente nada de bocadillos. «Esto le da un descanso al sistema digestivo y a todos los procesos hormonales asociados a él», coincide Hanno Pijl, profesor de diabetología de la LUMC. El viejo «desayunar como un emperador, almorzar como un rey y cenar como un pobre» es en realidad el mejor. «El cuerpo puede digerir los alimentos mucho mejor por la mañana que por la tarde o la noche», explica Pijl. A menudo, dos comidas al día serían incluso mejores que tres: este es también el principio del «ayuno intermitente», en el que sólo se come durante un período de tiempo determinado. «Si quieres saltarte una comida, es mejor saltarte la cena que el desayuno, pero eso está menos aceptado socialmente y, por tanto, es más difícil».
Sobre el Autor
Loethe Olthuis escribe sobre nutrición y sostenibilidad para de Volkskrant desde 1998 y es autora del libro Sentidos y tonterías en el supermercado.
¿Todos tenemos el mismo reloj biológico? Puede variar de persona a persona, pero esas diferencias no son muy grandes, dicen Pot y Arrow. «Por ejemplo, una persona puede arreglárselas con dos comidas al día, mientras que otra tiene que comer tres para sentirse en forma». Es importante que las comidas que ingiera sean lo suficientemente satisfactorias. ¿Cómo haces eso? en su libro Reconoce tu hambre aconseja la dietista Marie-José Torenvliet: ‘Asegúrese de que su comida se componga de varias partes. No te limites a comer un sándwich y un vaso de leche, complétalo con un plato de verduras crudas, fruta, yogur y/o un huevo cocido. Beba siempre 250 ml de líquido: lácteos (soja), té, café. La sopa también es un buen saciante.
¿Y si tres comidas realmente no son suficientes para ti? Entonces recuerda que lo que comes siempre es más importante que la frecuencia con la que comes, dice Jaap Seidell, científico en nutrición de la VU de Ámsterdam. «Es fácil comer alimentos muy poco saludables tres veces al día.» El gran problema del ‘pastoreo’, continúa Seidell, es: cuantas más veces se come, mayores son las posibilidades de que coma poco saludable y en exceso. ‘Muchos snacks tienen todas las porciones del mismo tamaño. No te comes ni medio panecillo de salchicha.
Si los pastores eligieran alimentos saludables y no procesados, como frutas y verduras, serían menos dañinos para la salud, coincide Pijl. ‘Desafortunadamente, tener más momentos para comer normalmente significa elegir alimentos que han sido altamente procesados por la industria, como snacks, dulces y comida rápida. Además de demasiada sal, grasa y azúcar, también consumes todo tipo de sustancias que atacan tu sistema hormonal y el microbioma de tus intestinos (antes llamado ‘flora intestinal’). Estos alimentos procesados pueden incluso causar inflamación”.