Una deliciosa receta de verano. Hemos reducido un poco las grandes cantidades. Deje cocer una cebolla amarilla nueva grande, unos dientes de ajo grandes en aceite de oliva durante mucho tiempo a fuego lento (3), luego fría una berenjena mediana y dos pimientos rojos puntiagudos en trozos no demasiado pequeños durante cinco minutos. (configuración 5). Luego agrega el calabacín en rodajas, además de sal, un poco de pimienta, tomillo y laurel. Luego cerré la tapa, volví a bajar el fuego (3) y lo dejé cocer a fuego lento durante media hora, revolviendo de vez en cuando. Agrega la lata de tomates cherry italianos y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Saque las verduras para que quede el líquido y reduzca un poco. Vierta esa salsa espesa sobre las verduras. Delicioso con patatas nuevas cerosas; Puedes omitir la carne con confianza. Incluso con esta cantidad todavía nos sobró suficiente. Añadimos un poco de agua, hacemos puré, añadimos un chorrito de buen aceite de oliva, no calentamos pero dejamos enfriar un poco en el frigorífico y tenemos una especie de gazpacho excelente. Tenía un sabor aterciopelado, dulce y ligero.
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