Querido lector,
El pasado lunes, Michelin anunció su selección para 2024. La gran noticia fue que el nuevo chef Floris Van Der Veken recibió inmediatamente dos estrellas después de sustituir a Peter Goossens en el Hof van Cleve. Puedes leer aquí cómo logró esto en solo 8 semanas. Si estás pensando en hacer una reserva allí, asegúrate de leerlo. nuestra reseña de nuevo.
En un segmento completamente diferente, recientemente estuve en Humm en Amberes. Un restaurante donde disfrutar desde la mañana hasta la noche de una cocina vegetal con influencias de Oriente Medio. Un lugar donde se come sano, y con una buena relación calidad-precio. Puedes encontrar el informe completo aquí..
El Veggie Challenge también comienza hoy. Es un llamado a comer de origen vegetal durante todo el mes de marzo, y eso tiene bastante repercusión. Cualquiera que coma vegano desde ahora hasta Semana Santa ahorrará nada menos que 36.000 litros de agua. Descubra qué más podrá ahorrar, además de una gran cantidad de recetas para inspirarse, aquí.
También me gustaría decirte esto: siete recetas sorprendentes con boniato. Hay amantes y detractores del boniato, ¿en qué categoría estás?
Pero al fin y al cabo es viernes y eso significa que puedes quitarte el cinturón. Si te gusta un placer culpable, podría complacerte con este. tres recetas de caramelo salado.
Las recetas de esta semana
Lunes: Langostinos al curry con pak choi
Este sabroso plato con gambas y pak choi puede estar en la mesa en aproximadamente media hora. El bok choy es un repollo alargado con hojas verdes y tallos sorprendentemente gruesos de color verde claro a blanco. Por su agradable bocado y suave sabor, esta verdura es popular en la cocina asiática, pero también las vemos cada vez con más frecuencia. Este plato de curry con gambas y pak choi es una comida perfecta entre semana y también puedes prepararlo completamente en una sartén, ¡muy fácil!
Leer aquí la receta completa.
Martes: Ñoquis con espinacas y pesto
Los ñoquis todo en uno con espinacas y pesto son una idea fantástica para un plato a base de ñoquis en una sola olla. Es rápido y fácil de hacer, ¡otra gran idea si necesitas progresar un poco a mitad de semana!
Puedes encontrar la receta completa aquí.
Miércoles: Estofado coreano con kimchi y tofu sedoso
Para el gochugaru de chile en polvo, la piedra angular de la cocina coreana, tendrás que caminar hasta la tienda asiática o realizar un pedido en línea. Pero créeme, ¡valdrá la pena! Gochugaru tiene un sabor picante suave con un aroma ahumado y un matiz ligeramente afrutado. Y se utiliza en muchas preparaciones coreanas, de las cuales el kimchi es sin duda el más conocido. Lo típico de esta cocina es que se sirve súper caliente, en una olla especial de granito (dolsot), para que puedas llevar este guiso a la mesa mientras burbujea. Que no cunda el pánico, una olla de hierro fundido funciona igual de bien.
toda la receta puedes leer aquí.
Jueves: Repollo verde con salchicha y coco
¿Estás un poco atrapado en un repertorio de cocina clásico? ¿O simplemente necesitas inspiración? Agite las cosas y pruebe una combinación de sabores inesperada, como repollo verde, salchicha y coco. ¿Crees que sabrá bien?
Lee la receta completa aquí.
Viernes: Tarta tatin con mango
La Tarte Tatin es una tarta gratificante y versátil. Durante los meses más fríos lo hago con manzanas o peras, en verano elijo variedades con ruibarbo, melocotón o albaricoque. Pero mi favorita absoluta es la tarta tatin con mango. La pulpa jugosa, agridulce combina maravillosamente con el caramelo de mantequilla almibarado y la base crujiente.
Puedes encontrar la receta completa. aquí.
Fin de semana: Tacos crujientes con frijoles negros y pimientos asados
Estos tacos, con una cáscara crujiente, un relleno picante de frijoles y pimientos asados, unidos por queso derretido, realmente se destacan con los aderezos adecuados: algo ácido, algo picante, algo cremoso, algo fresco. Piensa en México, piensa en el clima cálido y las margaritas. Luego terminas con cilantro fresco, rodajas de lima, cebolla morada en escabeche, guacamole vibrante y tu salsa picante favorita. No puedes equivocarte con estas adiciones adicionales. Elige tus favoritos o, por qué no, ¡elígelos todos!
Estos tacos al horno son perfectos para servir en una fiesta. Coloque los tacos rellenos en bandejas para hornear y simplemente deslícelos en el horno esa misma noche. Colócalos sobre la mesa junto con los aderezos y deja que tus invitados terminen su propio taco desde cero como deseen.
Leer aquí toda la receta.
