Lengua de Berlín (imagen simbólica) Foto: 8-Bajo Ural (Unsplash)/ Gráficos: BZ
Por Isabel Herwig
Salta la cola de fideos asiáticos hechos a mano. En Berlín eso me parecía imposible. Actualmente, el revuelo es demasiado grande. Entonces un amigo me dio un consejo. Sword Master Noodle en Dunckerstrasse.
¡Y este consejo valía su peso en oro! Me encuentro con un amigo frente a la tienda el miércoles por la noche. Sin colas e incluso con algunos asientos para elegir en la tienda. Nos sentamos en el escaparate mientras afilan los cuchillos detrás de nosotros. En la cocina abierta se puede ver cómo se cortan los Kalguksu vietnamitas (fideos alemanes con cuchillo).
Ambos nos decidimos por el Galbi Kalguksu (19,50 euros). La carne se hierve durante cinco horas y luego se deja reposar durante la noche. Se sirve con fideos, patatas, huevos y zanahorias. La salsa marrón picante tiene un sabor súper intenso y se adhiere a cada fideo. Y la carne también es espectacular. ¡Tierno y realmente una porción enorme!
Los mandus (7 euros), empanadillas coreanas con carne de cerdo, que pedimos como guarnición, también están riquísimos, pero apenas caben debido al tamaño de la ración.
El mayor desafío: palillos de metal y una cuchara. Ya no hay cubiertos.
Dunckerstraße 30, Prenzlauer Berg, de lunes a viernes de 12 a 22 horas, sin reservas
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