Spaghetti vongole con mantequilla marrón y pan rallado

Trabajar

Compruebe si hay algunos abiertos entre las conchas y deséchelos. Enjuague el vongole varias veces con agua fría para eliminar cualquier resto de arena. Luego déjalos en un recipiente con agua durante 10 minutos para asegurarte de que estén bien enjuagados. Luego escúrrelos.

Calentar una olla grande de agua con sal para la pasta. No cocine los espaguetis completamente hechos. Si usa pasta fresca, puede hacer esto durante dos minutos. Luego escurrir y reservar.

Derrita un poco de mantequilla en una sartén, agregue un diente de ajo finamente picado y deje que se ablande durante 1 – 2 minutos a fuego lento. ¡Ten cuidado de no dorar el ajo! Hornee las migas de pan en él hasta que estén doradas y crujientes.

¡Y ahora el vongole!

Ponga una cucharada de mantequilla en una sartén grande con tapa (una sartén para saltear funciona bien) y caliente a fuego medio a bajo. Cuando la mantequilla haga espuma, agregue la cebolla, el ajo y las hojuelas de chile. Dejar ablandar, unos 5 minutos.

Agregue el vongole, una pizca de rosado, mezcle todo bien y luego tape la sartén. Agite la sartén de vez en cuando para asegurarse de que las almejas se calienten lo suficiente como para abrirse.

Después de unos 7 minutos, las conchas están listas y abiertas. Retíralos de la sartén y déjalos reposar un rato. Si descubre vongole que aún están cerrados, deséchelos.

Deje que la humedad que ha quedado en la sartén de las conchas hierva brevemente, hasta que espese. A continuación añadimos otra cucharada de mantequilla y dejamos que haga espuma y se dore un poco. Luego agrega los espaguetis y revuelve todo bien. Terminar con sal y pimienta.

Ponga algunos espaguetis en un plato, saque una pila de almejas encima y termine con pan rallado y perejil. ¡Disfruta de tu espagueti vongole!