Necesitas:
Para 4 a 6 platos de sopa
1 kg de zanahorias
5 dientes de ajo *
2 cebollas rojas
2 cucharaditas de pimentón ahumado en polvo
2 ramitas de romero fresco o
2 cucharaditas secas
150 g de lentejas rojas
2 cubitos de caldo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
* Antes de que pienses esto es mucho: se tuesta en el horno, lo que hace que el sabor sea mucho más sutil.
Así es como lo haces:
Precalienta el horno a 200 grados. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. Coloque las zanahorias en una bandeja para horno y rocíe con aceite de oliva. Divida también el pimentón ahumado en polvo y las hojas de 1,5 ramitas de romero sobre las zanahorias. Asar en el horno durante 45 minutos.
Mientras tanto, ponga las lentejas rojas en una cacerola sopera junto con 2 cubitos de caldo y 1,5 litros de agua. Cocine durante unos 20 minutos hasta que las lentejas se deshagan.
La cobertura se hace cortando las cebollas moradas en medias lunas finas y dejándolas ablandar en una sartén a fuego lento con un poco de aceite de oliva y el resto de hojas de romero. Condimentar con sal y pimienta. Cuando las cebollas se ablanden, aumente un poco el fuego y revuelva regularmente. De esta forma se obtienen cebollas crujientes. Agregue las zanahorias asadas a la sopa y cocine por otros 10 minutos y luego haga puré hasta que quede suave. Adorne la sopa con la cobertura. ¡Disfrute de su comida!
Consejo: ¿Sopa extra cremosa? Agrega 200 ml de leche de coco. ¿Un poco más de picante? Agrega unas hojuelas de chile al gusto.