¿Con grosellas o sin? Ha llegado otra vez esa época del año en la que horneamos y comemos oliebollen en masa. Especialmente en Brabante, porque hay nada menos que ochenta empresas panificadoras de oliebol con puestos que venden oliebollen. Por lo tanto, nuestra provincia ocupa el segundo lugar entre los empresarios más oliebol de los Países Bajos. Así se desprende de las cifras de la Cámara de Comercio (KvK).
En los últimos años, el número de empresas de panadería oliebol en todo el país ha aumentado en más del 16 por ciento. La mayoría de los empresarios de oliebollen proceden de Gelderland. Hay alrededor de 105 empresas que venden oliebollen con puestos en calles y plazas. Después de Gelderland, este invierno se registran más empresas de oliebollen en Brabante Septentrional: 80 en total. Hace cuatro años sólo eran 67.
El presidente de la Asociación Nacional de Empresarios de Ferias (BOVAK), que representa a la mayoría de los empresarios de oliebollen, Atze Lubach-Koers, cree que esto se debe en parte a la crisis del coronavirus. “Como sector de ferias estábamos entonces paralizados, pero los municipios nos dieron la posibilidad de operar puestos de oliebollen. Se permitía la venta en mostrador”, explica.
Muchos más panaderos
La Cámara de Comercio ha recopilado los datos basándose en los llamados códigos SBI, pero señala que el número real de empresas oliebollen puede ser mayor. Según Lubach-Koers, las cifras dan una imagen algo distorsionada, ya que muchos empresarios están registrados como operadores de atracciones de feria y no como empresas de panadería oliebol. “Un año los empresarios pueden montar un puesto de oliebollen, pero al año siguiente pueden montar una atracción con la misma facilidad”.
Número de empresas panificadoras de oliebol en Brabante Septentrional en 2013:
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